エビピラフ☆フライパンで簡単♪【人気雑誌掲載レシピ】残りご飯消費にも

ボウルに水500mlを入れ、塩大さじ1を加えてよく混ぜる。

（計量カップがなければ、ペットボトル小1本＝約500mlが目安です）

冷凍エビを入れて、そのまま置いて解凍する。

玉ねぎ

玉ねぎの皮を剥きます。

お水に漬けると皮が剥きやすくなりますよ

玉ねぎを「根っこから芽の方向」に向かって、半分にカット。

根っこのかたい部分を切り落とす。

好きな大きさ (みじん切りや粗みじん切り) に切る。

おススメは「粗みじん切り」。食感にアクセントがでるから。

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にんじん

両端（頭とおしり）を切り落とす。

にんじんの頭の角をちょっと削って丸くしておきます。

この「角を落として丸くする作業」を 面取り（めんとり） と呼びます。

人参の皮を剥いていきます。

削って丸くしたところにピーラーを引っかけると、皮が剥きやすいですよ。

人参をだいたい半分量くらいにカットし

好きな大きさにカット。(分厚いと火が通りにくいので、ある程度の厚さで)

おススメの大きさは、カットした玉ねぎくらい。切り方名でいうと『色紙切り』。

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しめじ

しめじは1株の半量を準備。

しめじは石づき（根元でかたくて土がついている部分）を切り落とし

手でほぐしましょう。

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にんにく

にんにくは薄皮をむき、みじん切りにします。

ベーコン

玉ねぎやにんじんと同じくらいの大きさをイメージしてカット。

数枚重ねて切るとスピーディーに仕上がります。

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冷凍エビ

解凍したらザルにあけ、水気をペーパーでしっかり拭き取ります

背にある黒い筋（背ワタ）を見つけます。

黒い部分に沿って包丁でカット

ペーパーなどで黒い部分をきれいに拭き取ると◎。

背ワタはエビの消化器官で、砂が入っていることもあるから、必ず処理しましょう。

フライパン(24～26㎝がおススメ)にニンニクを入れて、ニンニクが浸るくらい油を注ぎ火をつけます。

フライパンは手前に少し傾けて、木べらなどを使いニンニクが油に浸かるようにします。

ニンニクの香りが出たら、人参を加え軽く炒めます。油が全体に回ったら

玉ねぎを入れ塩少々して、炒めます。

玉ねぎが透き通り、全体に少ししんなりしてきたら

ベーコンを加えて火を通します。

玉ねぎ、にんじん、ベーコンはフライパンの上に寄せて、しめじを加え軽く火を通します。

エビを加え、酒を少量 (だいたいでいいので大匙１くらい) ふり入れます。

酒を少量入れると、具材の旨みがアップして、臭みもやわらぎます。なくてもOKです。

酒のアルコールを飛ばしながら、しめじとエビに火を通していきます。

温かいご飯を加え、バターとチキンコンソメを加えます。

全体をしっかり混ぜます

時々上下を返すように混ぜるとムラなく仕上がります

器に盛って、パセリ(あれば)をかけて出来上がり♪