＼うちの定番！50年以上続く味♡／
色よりも、やっぱり“味重視”の豆ごはん
料亭のように「あとから豆を混ぜる」レシピもあるけれど…
母の十八番レシピは、一緒に炊いちゃう派♪
絶妙の塩加減で、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったり♡
もち米入りで、もっちり食感がたまりません♪
ポンくま豆は一緒に炊くことで、やさしい甘みが『ごはん全体に広がる』のがばあばレシピの特徴です。
材料（約3合分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もち米 | 1/2合 |
| 白米 | 2合 |
| エンドウ豆 (さやから出したもの) | 1カップ弱 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| みりん | 大さじ1弱 |
| 水 | 炊飯器の目盛り通り （お米の合計量に合わせる） |
ポンくまもち米は水を吸いにくいので1〜2時間つけておいてね。時間があれば3〜4時間くらい浸けると◎さらにふっくら仕上がるよ♪
(浸ける時間は、長くても8時間くらいまでがおススメ)
作り方
- もち米は最低でも1時間は水につけておく。
白米は洗って、少し水につけてからザルにあげておく。 - えんどう豆をさやから出し、洗っておく。
- 炊飯器にすべての材料（もち米・白米・えんどう豆・塩・みりん）を入れる。
水は白米ともち米の合計量の目盛りまで入れる。 - 軽く全体をならして、炊飯スイッチを押す。
- 炊き上がったらさっくり混ぜて完成。
- えんどう豆は3月後半〜5月頃が旬の春野菜で、出回る時期が短いのが特徴です。
- えんどう豆は鮮度が落ちやすいので、できるだけ早めに使うのがおすすめ。
- さや付きのまま保存すると乾燥しにくく、風味も長持ちしますよ。
冷蔵庫に入れる場合は、ポリ袋などに入れて野菜室で保存しましょう。 - すぐに使えない場合は、さやから出して冷凍保存も可能。
- 色や風味をきれいに残したいときは、さっと下茹でしてから冷凍するとベター。
使うときは、凍ったまま炊飯や料理にそのまま使えるから便利
ポンくまえんどう豆は、そのまま冷凍すると少しやわらかくなりやすいけど、豆ごはんみたいに一緒に炊くならそのまま冷凍でOK！
エンドウ豆の下茹で方法 (冷凍する場合)
① えんどう豆はさやから豆を出して、さっと洗う
② 鍋にお湯を沸かし、塩を少し加える（お湯に対してひとつまみ程度）
※塩は、仕上げにそのまま食べるか、他の料理に使うかで加減して調整してくださいね
③ えんどう豆を入れて、1〜2分ほどさっと茹でる
④ 色がきれいな緑になったらすぐにざるにあげる
⑤ 冷水に軽くとり、色止めをしたら水気をしっかり切る
ラテ彩りよりも、ホクホク感＆旨みを大切にしたい方に、ぜひこのレシピを試してね♪