プロも認めた！オムライス【人気雑誌掲載＆検索一位常連レシピ】

玉ねぎは皮をむき、縦半分にカット。

今回は1/4個を使います。ヘタがついていない方からお好みの幅にカットします。

(私は食感にアクセントがでることから、敢えて粗みじん切り(5mm幅)にしています。)

ウィンナーは輪切りにカット。
(おすすめは薄すぎない２～３ｍｍくらい)

フライパンを熱し、サラダ油(小さじ１程度)入れ、弱火で玉ねぎを炒めます。

→ほんの少し塩を振りましょう。

ごくごく少量のお塩を振ることで、玉ねぎの甘みがぐっと引き出されますよ。

玉ねぎが透き通ってきたら、ウィンナーを加えてさっと炒めます。

野菜を上の方に寄せてケチャップ（大さじ3）を加え、弱火にして３０秒～1分ほど炒めます。

→ケチャップの酸味が飛んで『甘み』と『うまみ』がupします。

バター（小さじ1弱）を加えて溶かし、

ご飯を入れます。(冷ご飯ならあたためたもの)

ご飯と具材を全体に混ぜ合わせ、ケチャップが均一に絡んだら火を止めます。

(火が強いと焦げやすいので中弱火～弱火で)

最後に味見をして、物足りないなと思ったら塩コショウで味を調える。

ボウルなどに移しておきます。同じフライパンで卵を焼くなら 洗っておく。

ボウルに卵3個・牛乳・塩こしょうを入れ、よ～く混ぜます。

綺麗なフライパンにバター（小さじ1/2）を溶かし、弱火にして卵液を流し入れすぐ火を消します。

フライパンを大きく回すようにして卵液を広げます。

底面がまだ焼けていない場合は弱火で焼き、焼けたら火を切ります。

卵の中央にケチャップライスをのせる。

卵液を流した後、フライパンにくっついた卵の外側をゴムベラなどで一周はがします。

まず手前側の卵でご飯をなんとなく包みます。

フライパンを傾けて持ち手と逆側のフライパンの先端に寄せてます。

耐熱のゴムベラやヘラを使うのがおススメ。

寄せた側の卵も、少しでいいのでご飯にかぶせるようにする。

フライパンの持ち手を下から握りに持ちかえる

空いた手でお皿を持ち、フライパンをお皿にかぶせるような感じで一気に盛り付けます。

ヘラやキッチンペーパーなどを使って形をととのえる。

最後にケチャップをかけて完成！

彩りにプチトマトやグリーン野菜を添えると、バランスも見た目も◎