ふわふわしっとり♪基本のスポンジケーキ（共立て法・黄金比）

我が家でリピートし続けている、失敗しにくい「基本のスポンジケーキ」のレシピです♪

手軽な共立て法なのに、食感はふわふわしっとり！デコレーションの土台にぴったりな黄金比で仕上げました。

失敗しないための大切なコツも詳しくまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンジケーキ　共立て法　レシピ

材料　18cmの丸型1台分

材料	分量
卵	3個
砂糖※	90g
薄力粉	90ｇ
牛乳(または水)	10ｇ(大さじ1)
バター※	30ｇ
バニラエッセンス	少々(あれば)

※砂糖・バターについて
砂糖は種類によって食感が少し変わります（グラニュー糖がおすすめ）。

バターはなしでも作れますが、入れるとコクとしっとり感が出ます。

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下準備

• 必要ならケーキ型にクッキングシートを敷いておきます。
  （シートがない場合は、型に薄く油を塗って薄力粉を軽くふると代用OK。）
• 材料はすべて計量しておく
• バター(30g)は溶かしておく。
  (レンジ600Wで20秒前後が目安。耐熱ボウルに入れて湯煎もOK。)
• オーブンはタイミングを見て、180℃に予熱しておく。
• 霧吹きがあれば用意しておく

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作り方

• 卵(3個)をボウルに割り入れ、40℃くらいのぬるま湯の湯煎にかける。
  (お風呂くらいのぬるま湯の温度です)
  ハンドミキサーで高速で軽く泡立てる。
• 砂糖(90ｇ)を3回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。
  
  卵液が人肌程度（約40℃）になったら湯煎から外しましょう。
• さらに泡立て、持ち上げたときにリボン状にゆっくり落ちるくらいまで泡立てる。
  
  (泡立てすぎると生地のキメが粗くなり、焼いたときに割れたりしぼみの原因になることがあります)
• 牛乳or水(大さじ１)を加えて軽く混ぜる。
  （生地を少しゆるめて、次の粉が混ざりやすくするため）
• 薄力粉(90ｇ)を2回に分けて加える。
  1回目は泡立て器で粉気がなくなる程度にサッと混ぜ、混ぜすぎないように手早く合わせます。2回目はゴムベラでさっくり丁寧に混ぜる。
• 溶かしバターを加え、底からすくうように手早く混ぜ合わせる。
• 型に流し入れ、軽く台にトントンと落として空気を抜く。
  (この時霧吹きをすると表面が少ししっとり焼きあがります。)
• 180℃のオーブンで約25〜30分焼く。
  （霧吹きをしない場合はやや早めに焼き上がることがありますので、様子を見ながら調整してください）
• 竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり♪
• 焼き上がったら30cmほどの高さから軽く落とし、内部の熱気を抜く。
• その後すぐ型から外し、網の上で冷ましましょう！

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