【基本】白ご飯の炊き方(炊飯器)
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基本の「白ごはんの炊き方（炊飯器編）」を、初心者さんにも分かりやすくまとめてみました♪
ねえねえ、知ってた？ 『1カップ』って2種類あるんだよ。
お米用とお料理用で、ちょっとだけサイズが違うの。
注意ポイント
ふつうの料理用カップは200ml。
でも、お米専用のカップは180mlなんです。
もし200mlのカップしかないときは、180mlの目盛りまで入れると“1合”になりますよ。
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白ご飯の炊き方｜レシピ動画
白ごはんの炊き方｜レシピ
写真付きの手順もあるよ！タブを切り替えて見てみてね♪
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材料
| 材料 | 分量 |
|---|
| 米 | 2合（約300g） |
| 水 | 炊飯器の2合の目盛りまで |
作り方
- 計量カップでお米をすりきり1杯（1合＝180ml／約150g）量り、ザルに入れます。
- ボウルに水を張り、米をザルごと一気に入れてすぐに水から上げて水を捨てる。
- お米を2〜3回ほどやさしく研ぐ。
- お米を釜に入れたら、分量に合わせて白米の目盛りまで水を注ぎます。
【水加減▼】
・新米…目盛りより少し控えめ
・無洗米…1合あたり大さじ1〜2多め
・古米…1合あたり大さじ1〜2多め
- 吸水させる。
(夏：30分 冬：1〜2時間)
- スイッチオン。
(よりおいしく炊くには常温のお水を、『冷たいお水』か『氷』に入れ替えると◎)
氷を入れる場合…２合で氷２～４個が目安。
- 炊き上がったらすぐにしゃもじで底から優しく混ぜる。
材料
| 材料 | 分量 |
|---|
| 米 | 2合（約300g） |
| 水 | 炊飯器の2合の目盛りまで |
作り方
STEP
計量カップでお米をすりきり1杯（1合＝180ml／約150g）量り、ザルに入れます。
STEP
ボウルに水を張り、米をザルごと一気に入れてすぐに水から上げて水を捨てる。
最初の水は吸水しやすく、ヌカのにおいがごはんに残りやすいので即チェンジ！
STEP
お米を2〜3回ほどやさしく研ぐ。
(昔より精米技術が高いので、軽くかき混ぜて水を替えるだけでOK。)
STEP
お米を釜に入れたら、分量に合わせて白米の目盛りまで水を注ぎます。
STEP
吸水させる。夏30分・冬1～2時間
古米・古古米は浸水時間を長めに（1〜2時間）取るとより美味しく炊けます♪)
更に給水させていたお水を『冷たいお水』か『氷』に入れ替えるとよりおいしくなります。
氷を入れる場合１合につき氷１～２個。
氷の量でちょうどいい水加減になるように調整しましょう。
↑理由は冷たいお水から炊くと、じっくり火が通ってお米がふっくら甘くなります♪
ワンポイントアドバイス
水温18℃以上では約4時間で細菌が増えるため、すぐに炊かないときは、冷蔵庫での吸水が安心。
ただし長時間つけっぱなしだとお米の味が落ちてしまうので、ザルで水を切っておくと安心です。
(乾燥やにおい移りを防ぐために、ふたをしたり、ポリ袋でボウルごと軽く包むのがおすすめ。)
STEP
スイッチオン。
炊飯器のモードは種類がいろいろ。今回は「白米モード」になっているかを確認して、スイッチを押しましょう！
炊飯直前に浸けていた水を「氷」や「冷たい水」に入れ替えると、美味しく炊けます。
→冷たいお水で炊くことで、お米がじっくり加熱され、ふっくら＆甘みのある仕上がりになります。
STEP
炊き上がったらすぐにしゃもじで底から優しく混ぜる。
余分な米粒表面の余分な水分を飛ばすと、ご飯が美味しく仕上がります♪
ワンポイント豆知識
- 保温ジャーでの保存は3時間以内が目安！
→ 6時間以上は味が落ちるし、電気代もかかります…
- 常温保存の目安時間
→ 夏：6時間
春秋：12時間 冬：1～2日
※湿度や気温、体調によって左右されるので「目安」として考えて。
- 冷蔵庫での保存は避けよう！
→ 2〜4℃は「ご飯の老化（でんぷんの劣化）」が進みやすい温度帯です。
- 保存は「急速冷凍」、温めは「一気にレンジ加熱」がベスト！
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ポンくま
