【定番】簡単美味♡我が家の麻婆豆腐｜雑誌掲載レシピ

パックの端を1か所切り
ひっくり返して水切りします。

(5分ほどでもOK。
15～30分おけると、よりしっかり水切りできます。
冷蔵庫ならそれ以上おいても大丈夫◎)

※急ぐ場合はラップをして電子レンジで約2分でもOK。

水切りについては下記で詳細書いています。

玉ねぎのみじん切りをする

(ニンニク・生姜も、必要ならみじん切りに。チューブでも可)

片栗粉(大さじ１)に水(大匙２)を合わせておく

片栗粉1：水2で混ぜておきます。
（先に作ると、後で慌てないので安心）

フライパンに油を入れ、弱火でにんにく・しょうがを炒めます。

焦げそうな場合は一度火を止めたり、弱火でゆっくり進めると安心です。

このタイミングで豆板醤を入れて炒めると、辛味とコクが油に出ます。

(お子様がいるご家庭は少な目で、様子見がおススメ→後で足せます)

玉ねぎを入れて炒める

玉ねぎがしんなりしたらひき肉を入れ、色が変わるまで炒めます。

※塩(分量外)を少し入れると旨味アップ

一度火を止め、●の材料【砂糖・味噌・しょうゆ(各大さじ1)、酒(大さじ2)、鶏ガラスープの素(小さじ1/2)、水(150ml)】を加えます。

味噌は溶かしながら混ぜ、全体になじませましょう。

水切りした豆腐を手でちぎって入れます。

火をつけて沸騰したら弱火にします。
豆腐が大きければ温めながら軽く割ってOK。
味見をして、辛味が足りなければ豆板醤、塩気が足りなければしょうゆ等で調整します。

再びしっかり沸騰させてから火を止め、

水溶き片栗粉をよく混ぜて加えます。
(木べらに沿わせて入れると
一か所に固まりにくく、ダマになりにくいですよ◎)

再び火をつけて、やさしく混ぜながら加熱すると、とろみが付きます。

とろみが付いたら
さらに軽く加熱して仕上げます。
片栗粉は加熱すると、とろみが安定します。

お酢とごま油は、火を止めてから入れるのがポイント。
熱で香りが飛びやすいので、最後に加えると風味がぐっと良くなります。

青ネギなどがあれば散らしても◎

お子様の分だけ先に盛り付けた方は、後でお好みで辛み調整をして下さいね♪