にら玉スープは簡単そうに見えて、
卵の入れ方やとろみのつけ方で仕上がりがぐっと変わる一品！
ちょっとしたコツをおさえるだけで、
ふわっとやさしい食感のスープに仕上がります♪
何度か作るうちに自然とコツが身につき、
他の卵スープにも応用できるようになりますよ☆
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にら玉スープ レシピ動画
にら玉スープのレシピ
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必要な道具
・鍋
・木べら
・菜箸
・ボウル
材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ●水 | 300㏄ |
| ●鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| にら | お好みで |
| 卵 | 1個 |
| ■水溶き片栗粉 | 片栗粉/小さじ１＋水/小さじ２ |
| ごま油 | 少量 |
| 醤油・塩・こしょう…各適量 | |
下ごしらえ・下準備
STEP
水溶き片栗粉を作る
■水溶き片栗粉 の分量、片栗粉(小さじ１)＋水(小さじ２)で混ぜておきます。
STEP
にらを切る
にらは2〜3cmほどのざく切りにします。
STEP
卵をしっかり溶く
卵は白身を切るように、しっかりと溶いておきます。
作り方
STEP
スープを作る
鍋に●水(300㏄)と●鶏ガラスープの素(小さじ1)を入れて火にかけます。
にらを加え、香りが出るまで軽く煮ます。
STEP
味を決める
しょうゆ・塩・こしょうで味を整えます。
とろみをつけると味の調整がしにくくなるため、この段階で味を決めておくのがポイント。
STEP
とろみをつける
一度しっかり沸騰させてから火を止め、水溶き片栗粉を加えます。
全体をよく混ぜてから再び火にかけ、しっかり沸騰させてとろみをつけます。
STEP
卵を入れる
とろみがついたら再び沸騰させて火を止めます。
軽く混ぜてスープに流れを作り、溶き卵を細く回し入れます。
STEP
仕上げる
火をつけ軽く加熱し卵がふわっと浮いてきたら、沸騰直前で火を止めます。
最後に味を見て整え、ごま油を少量加えて軽く混ぜたら完成♪
ワンポイントアドバイス
- 味はとろみをつける前に決める
→ とろみがつくと調整しにくくなります - 水溶き片栗粉は
「沸騰 → 火を止めて投入 → 再び沸騰」
→ しっかり加熱することで、とろみが安定します - 卵は
「火を止めてから入れ、すぐ混ぜない」
→ ふんわりきれいに仕上がります
水溶き片栗粉について
水溶き片栗粉のポイント
- 片栗粉と水は「1：2」くらいが扱いやすい
初心者でもダマになりにくく、使いやすい濃さです。 - 使う直前にもう一度よく混ぜる
時間が経つと片栗粉が下に沈みやすいです。 - 火を止めてから加える
沸騰したまま入れると、片栗粉がすぐ固まりダマになりやすくなります。 - お玉や菜箸、木べら等に沿わせながら入れる
一か所に固まりにくく、全体に均一に広がります。 - 入れたあと再び加熱する
片栗粉は加熱することで、とろみがしっかり付きます。 - 軽くふつふつするまで温める
ここまで加熱すると、とろみが安定します。