ゴロゴロ野菜の旨味がギュッと詰まった、栄養たっぷりの食べるトマトスープです！
お肉や大豆の栄養も、たっぷりの野菜も一度に摂れてバランスもばっちり。 作り置きできるから、忙しい日のストックにも大活躍してくれますよ。
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『ごろごろ野菜と豚豆の食べるトマトスープ』レシピ
必要な道具
鍋
分量（作りやすい分量/５～６人前）
| 材料 | 材料 |
|---|---|
| 豚こま肉 | 100g |
| 玉ねぎ | １個 |
| 人参 | 1/2個 |
| じゃがいも | 中1個 |
| トマト缶 | 1缶 |
| 水煮大豆 | 1パック |
| ケチャ | 大さじ3 |
| 水 | 375㏄(トマト缶の入れ物分)＋α |
| チキンコンソメ | 小さじ１ |
| 塩 | 少々(目安：小さじ1/8程度) |
| こしょう | お好みで |
下準備
- 玉ねぎ、人参、じゃがいもは食べやすい大きさにカットする。
- 豚こま肉が大きい場合は、一口大に切る。
作り方
- 鍋に油（分量外・適量）を熱し、玉ねぎと人参を入れ、甘みがしっかり引き出されるまでじっくりと弱めの中火で炒める。
- 豚こま肉を加えてさっと炒め、お肉の色が変わってきたらじゃがいもも加えてさらにサッと炒め合わせる。
- トマト缶、水煮大豆、水、ケチャップ、チキンコンソメを加え、よく混ぜ合わせる。
- 沸騰したら弱火〜中火にし、蓋をして野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。(詰まって水分が足りなくなってきたら、少量の水を足してください)
- 塩とこしょうで味をととのえ、全体を軽く混ぜ合わせたら器に盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
- 玉ねぎと人参は、甘みが出るまでじっくり炒めるのが美味しくなるコツです。じゃがいもはお肉と一緒に後から加えて、食感を残します