濃厚かぼちゃスープレシピ｜ホテル風のリッチな本格ポタージュ

普段のスープにはちょっとリッチですが、「今日は本当に美味しいかぼちゃスープを作りたい！」という日におすすめの、濃厚でリッチなポタージュです♪

以前働いていたレストランで作っていた、あの少し贅沢な“ホテル風スープ”をご家庭でも手軽に再現できるようレシピにしてみました。

とっておきの日に、ぜひ作ってみてくださいね◎

かぼちゃのスープ　レシピ　(リッチversion)

材料（仕上がり 約600ml）

材料	分量
かぼちゃ（種付き）	300g （掃除後 約250g）
●水	適量※
●牛乳	適量※
◎玉ねぎ（薄切り）	1/4個
◎バター	大さじ1
◎塩	少々
牛乳（仕上げ用）	適量
動物性生クリーム	100cc
顆粒コンソメ	少々
塩こしょう	少々

※●の水と牛乳は半々くらいでOKです。
かぼちゃがひたひたに浸かるくらいを目安にしてください。

---

下準備

• かぼちゃ(掃除後250g)はサッと洗って種を取ります。
  生のままだと固くて危ないので、ラップに包んでレンジ（600W）で1〜2分ほど軽く加熱し、包丁がすっと入る固さにしてからぶつ切りにして鍋へ入れます。
  
  (※皮はあとで取るので、ここではついたままでOK！)…【A】
  
• 玉ねぎ(1/4個)を薄切りにする。
  
  ◎の材料【薄切り玉ねぎ・バター(大さじ1)・塩(少々)を耐熱容器に入れ軽く混ぜ、ラップをしてレンジ500Wで約3分加熱。
  
  玉ねぎがしんなりして、甘みが出ていればOK◎　(さらに甘みを出したい場合は、鍋でごく弱火にかけても♪)…【B】

作り方

• 鍋に下準備【A】のかぼちゃを入れ、●の水・牛乳を半々くらいで「ひたひた」になるまで加える。
• かぼちゃが柔らかくなるまで煮たら火を止める。
• スプーンなどで皮をペロッと取り除き、ミキサーにかけられる程度まで粗熱を取っておく。
• 粗熱を取ったらかぼちゃと下準備【B】の玉ねぎをミキサーへ入れます。
  
  かぼちゃの煮汁と牛乳を合わせ、合計300ccになるよう加える。
  
  ※熱いまま入れるとミキサー容器が傷む場合があるので注意してください。
• なめらかになるまでミキサーにかけたら、ザルで濾して鍋へ戻します。
  
  （※濾すことでホテルのようになめらかな口当たりになります♪）
• 生クリーム(100㏄)を加えて温め、顆粒コンソメ(少々)・塩こしょう(少々)で味を整えたら完成◎
  
  ※スープがドロっと濃すぎる場合は、分量外の牛乳やお水を少しずつ加えて、お好みの濃度に調整してください。
  
  (口当たりが気になる方はもう一度濾しても◎)

---

ワンポイントアドバイス

• かぼちゃの甘みや水分量によって、スープの濃さや味わいは少しずつ変わります。
  なので、最後の「味見しながら調整する時間」がとっても大切◎

---