濃厚かぼちゃスープレシピ｜ホテル風のリッチな本格ポタージュ

当サイトでは一部のリンクが広告を含む場合がございます。ご理解いただけますと幸いです(•ᵕᴗᵕ•)⁾⁾

生クリームやバターを使って作る、濃厚でリッチなかぼちゃのポタージュです♪
以前働いていたレストランで作っていた、少し贅沢なホテル風スープを家庭でも作りやすいように再現しました。

普段用には少しリッチですが、「本当に美味しいかぼちゃスープを作りたい」と思った時のために、レシピとして書き起こしてみました◎
ですが、かぼちゃは種類や状態によって甘みや水分量がかなり変わります。なのでこのレシピは目安としてご活用ください(^-^)

そして、まずは美味しいかぼちゃ選びも大切◎
記事の後半では、選び方のポイントもまとめています♪

クリックでジャンプできる目次

かぼちゃのスープ　レシピ　(リッチversion)

材料（仕上がり約600ml）

※●の水と牛乳は半々くらいでOKです。
かぼちゃがひたひたに浸かるくらいを目安にしてください。

作り方

かぼちゃは種を取り、レンジで軽く加熱してから皮を取り除き、ぶつ切りにして鍋へ入れます。
●の水・牛乳を半々くらいで、かぼちゃがひたひたに浸かるまで加える。
やわらかくなるまで煮て、粗熱を取っておく。
◎の玉ねぎ・バター・塩を耐熱容器に入れ軽く混ぜ、ラップをしてレンジ500Wで約3分加熱。
玉ねぎがしんなりして、甘みが出ていればOK◎　(さらに甘みを出したい場合は、鍋でごく弱火にかけても♪)
粗熱を取ったかぼちゃと③の玉ねぎをミキサーへ入れます。
かぼちゃの煮汁と牛乳を合わせ、合計300ccになるよう加える。
※熱いまま入れるとミキサー容器が傷む場合があるので注意してください。
なめらかになるまでミキサーにかけたら、ザルで濾して鍋へ戻します。
（※濾すことでホテルのようになめらかな口当たりになります♪）
生クリームを加えて温め、チキンコンソメ・塩こしょうで味を整えたら完成◎
(口当たりが気になる方はもう一度濾しても◎)

ポンくま

特別な時には、百均等で売ってるミルクフォーマーで泡立てた牛乳の泡をのせるのもおすすめ♪
竹串でなぞると、ハート模様になるよ◎

ワンポイントアドバイス

美味しいかぼちゃの見分け方

■軸の周りがへしゃげている
■軸の切り口が乾いてコルク状になっているもの（完熟して甘みが増したサイン♪）
■つやがある
■皮がかたい
■持った時にずっしり重みがある
■果肉の色が濃く、ぎっしり詰まっている
■種が太っている

よかったらシェアしてね！