トマト缶を使って作る、簡単なのに本格的なミートソースレシピ。
このレシピは、ホテルで働いていたシェフに教えてもらったレシピをベースに、家でも作りやすいようにアレンジしています◎
ひき肉と野菜の旨みをしっかり引き出しながら、家にある材料でコクのある味に仕上がりますよ♪
良かったらお試し下さいね♪
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トマト缶で作る 本格ミートソース レシピ
分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 人参 | 1/2本 |
| しいたけ（なくてもOK。他のきのこでも可） | 2枚 |
| ミンチ（牛or合いびき） | 200g |
《ソース・調味料》
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ●トマトホール缶 | 1缶 |
| ●酒 (あれば赤ワイン) | 大さじ3 |
| ●顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| ●ウスターソース | 小さじ1 |
| ●ケチャップ | 大さじ3 |
| ◎醤油 | 小さじ1/2〜1 |
| ◎塩・胡椒 | 適量 |
| ◎タバスコ | 適量 |
下準備
- 玉ねぎ(1/2個)・にんじん(1/2本)はみじん切りにする。
- しいたけ(2枚分)もみじん切りにする（玉ねぎ・にんじんと同じくらいの細かさ）
作り方
- 鍋に油（分量外・大さじ1程度）を入れ熱し、玉ねぎ・人参を入れて中火で全体に油がまわるようさっと炒める。。
その後、弱火にして塩(ひとつまみ)を振る。
野菜の水分をじわじわ引き出しながら、しんなりして甘みが出るまでじっくり炒める。
※焦がさないように時々混ぜてくださいね♪ - 甘みが出てきたら、しいたけを加えてさっと炒める。
- ひき肉(200ｇ)を加えて塩こしょうをして炒める。
- 肉の色が変わったら酒 (又はあれば赤ワイン)を加え、アルコールを軽く飛ばす。
- ●の材料【トマトホール缶（1缶）、酒または赤ワイン(大さじ3)、顆粒コンソメ (小さじ1/2)、ウスターソース (小さじ1)、ケチャップ (大さじ3)】をすべて加える。
(トマトホールは手で潰しながら入れる。※気になる方は事前に軽くカットしてもOK。) - 2〜3分ほど煮る。（酸味が気になるならもう少し煮込む）
- 味見をして◎の材料【醤油(小さじ1/2〜1)、塩コショウ、タバスコ(各適量)】を加えて味を整えて出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
- 玉ねぎと人参はじっくり火を通すことで、甘みが引き出されて美味しくなります♪
- 野菜やミンチを炒める時の「塩少々」は、塩味付けではなく、素材の旨みを引き出すための大切な工程です♪
- しいたけを入れることで旨みがアップ◎
時短の裏ワザ
少しでも時短したいなら、玉ねぎと人参を耐熱皿に入れて塩を少々、混ぜて600Wで3分→一度混ぜて再度2分加熱→鍋に入れて弱火で3分炒めてもOK！
注意点
(洗い物増えますがので、時間がない方にだけ最適な方法)