母の１８番！！
ザ☆おふくろの味〜って感じの定番のほっこりした味わい♪母にレシピ教えてもらいました。
大豆・にんじん・れんこん・こんにゃく・昆布など、体にうれしい食材をコトコト煮含めています☆
常備菜として冷蔵庫にあるととっても便利！
野菜の栄養もたっぷり摂れて、お弁当・あと一品にも重宝しますよ◎
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五目豆レシピ
分量 (4～6人前)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大豆 (水煮缶)※パウチでもOK | 1缶 (パウチだと1パック) ※100～150g |
| 人参 | 4分の1本 |
| レンコン | 3センチ |
| コンニャク | 2分の1枚 |
| 昆布（出汁をとったものがあれば） | 10センチ角 |
| 出汁 | 250ml（※水250ml＋粉末だし1/2程でも） |
| ●酒 | 大さじ2.5 |
| ●みりん | 大さじ2.5 |
| ●醤油 | 大さじ2.5 |
| ●砂糖 | 大さじ1.5 |
| 緑の野菜 (彩り用・あれば)※ | 適量 |
※緑野菜はさやいんげんがおススメ。冷凍の枝豆などでも。
さやいんげんの場合はヘタとすじを取って洗い、塩を少し入れた熱湯で2〜3分ゆでてすぐ冷水にとって色止めし、水気を切ってから小口切りにする。
作り方
- 【下準備】
・水煮大豆は水洗いしてザルに上げる
・人参は皮をむき1センチ角にカット
・レンコンも同じくらいの大きさにカットし、水にさらす
・コンニャクは熱湯で湯通しして臭みを抜く
・昆布は1センチ角にカット
・緑の野菜があれば塩ボイルしておく - 鍋に出汁・調味料●（酒・みりん・醤油・砂糖）を入れて火にかけ、煮立ったら具材をすべて加えて落し蓋をし中火に。
- 時々木べらで優しく混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。
- 塩ボイルした緑の野菜がある場合は、最後に加えてサッと煮て出来上がり♡