ごぼうと人参を、ごま油で炒めてから味付けする我が家の定番ごぼうサラダレシピです♪
下味をつけてからマヨネーズと和えることで、コクのあるやさしい味に仕上がります。
ごぼうサラダなのに食べやすく、娘が初めて「おかわり！」してくれた思い出のレシピ(^-^)
細切りごぼうで食べやすく、お弁当や作り置きにもおすすめです♪
※「レシピブログ」は2025年6月に終了した料理投稿サイトです
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ゴボウサラダ 作り方
分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゴボウ（細切り） | 1本（約100g） |
| 人参（細切り） | 1/2本 |
| ごま油 | 適量 |
| ●砂糖 | 大さじ1 |
| ●醤油 | 小さじ1弱 |
| ◎マヨネーズ | 大さじ2 |
| ◎すりごま | 大さじ2 |
| ◎お酢 | 小さじ2 |
作り方
- フライパンを熱してごま油を入れ、細切りのゴボウと人参を加えて油がまわるように炒める。
- ●を加えて全体に味がなじむまで炒め、ボウルに移して粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら◎を加えてよく混ぜれば完成♪
ポンくまマヨネーズはお好みで調整OK。濃いと感じたら牛乳をほんの少し加えるといいですよ
ワンポイントアドバイス
- ゴボウの変色が気になるときは酢水にサッとつけて◎
(長くつけすぎると風味まで抜けるので注意！) - ゴボウの皮には中心部の1.6倍の旨味が！こそげ取る程度で十分です。
ごぼうプチ豆知識♪
- ごぼうには、食物繊維やポリフェノールが含まれています。
・食物繊維は、野菜不足や偏った食事が気になる時にも嬉しい成分♪
・ポリフェノールは、年齢とともに気になる美容や健康を意識している方にも注目されている成分◎ - 長時間水につけると、アクは抜けますが、風味や成分も抜けやすいので、サッとさらす程度がおすすめです♪ (ごぼうを水につけた時に水が黒っぽくなるのは、このポリフェノールが出ているため。 )
- ごぼうの旨味は皮付近にも多いので、皮は厚くむかず、包丁の背で軽くこそげるくらいでOKですよ😊