ごぼうと人参を、ごま油で炒めてから味付けする我が家の定番ごぼうサラダレシピです♪
ごぼうサラダなのに食べやすく、娘が初めて「おかわり！」してくれた思い出のレシピ(^-^)
細切りごぼうで食べやすく、お弁当や作り置きにもおすすめです♪
※「レシピブログ」は2025年6月に終了した料理投稿サイトです
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ゴボウサラダ 作り方
分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゴボウ（細切り） | 1本（約100g） |
| 人参（細切り） | 1/2本 |
| ごま油 | 適量 |
| ●砂糖 | 大さじ1 |
| ●醤油 | 小さじ1弱 |
| ◎マヨネーズ | 大さじ2 |
| ◎すりごま | 大さじ2 |
| ◎お酢 | 小さじ2 |
作り方
- ゴボウ(1本＝100g)と人参(1/2本)をマッチ棒くらいの細切りにする。
- フライパンを熱してごま油(適量＝大さじ1程)を入れ、細切りにしたゴボウと人参を加えて油がまわるように炒める。
- ●の材料【砂糖(大さじ１)・醤油(小さじ1弱)】を加えて全体に味がなじむまで炒め、ボウルに移して粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら◎【マヨネーズ(大さじ２)・すりごま(大さじ２)お酢(小さじ２)】を加えてよく混ぜれば完成♪
ポンくまマヨネーズはお好みで調整OK。濃いと感じたら牛乳をほんの少し加えるといいですよ
ワンポイントアドバイス
- ゴボウの変色が気になるときは、酢水にサッとさらす程度でOK！
- 旨味は皮の近くに詰まっているので、皮は包丁の背で軽くこそげる程度で十分です。
ごぼうプチ豆知識♪
- ごぼうには、食物繊維＆ポリフェノールが豊富！ 野菜不足に嬉しい「食物繊維」や、美容・健康面で注目の「ポリフェノール」がたっぷり含まれています。
- 水が黒っぽくなるのは栄養の証！ 水につけて黒くなるのは、ポリフェノールが溶け出しているためです。旨味や栄養を逃さないよう、アク抜きは30秒〜1分程度でサッと切り上げるのがコツですよ