おうちで手軽にお店のような味が楽しめる、ジューシーなハンバーガーパティのレシピです。
じっくり炒めた玉ねぎの甘みに、細かく刻んだベーコンのコクをプラスして、旨みたっぷりに仕上げます。ベーコンは「なくてもOK」ですが、入れると美味しさが段違いにアップするのでおすすめですよ♪
冷凍保存もできるので、お弁当や平日のラクちんランチにも大活躍します！
分量 (出来る量はすぐ下に記載)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 合挽きミンチ | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ベーコン | 1/2枚 |
| パン粉 | 大さじ6（約20g） |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
ポンくまお肉に塩を先に入れてこねると、肉汁がギュッと閉じ込められてジューシーになるよ♪
下準備
- 玉ねぎ(1/2個)は皮を剥いて、みじん切りにする
- ベーコン(1/2枚)はかなり細かくみじん切りにする。
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして弱火でじっくり炒める。
- 甘みがでたらベーコンも加えてさっと炒め、ボウルなどに広げて冷ましておく。
- 玉ねぎが冷めたら、そのボウルにひき肉(250g)・塩(少々・1～2ｇ)を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
※よりジューシーに仕上げたい場合は、玉ねぎを端によけ、先にひき肉と塩だけで粘りが出るまで混ぜるのもおすすめ。 - ひき肉を端によけ、空いたスペースにパン粉(大さじ6)と卵(1個)を加える。
- 先にパン粉に卵を吸わせるように混ぜてから、全体をしっかり混ぜ合わせる。
- タネを12等分（1個約40g）にし、バーガー用のパン(バンズ)より少し大きめの丸形にする。
※ミニバーガーにする場合は、1個20gくらいが目安です。
ラップをして冷蔵庫で冷やしておく（冷蔵保存は1〜2日目安）。
仕上げ
- フライパンを熱して油を入れハンバーグを並べる。
※鉄フライパンはしっかり熱してOK！テフロンは空焚きしすぎに注意してくださいね。 - 焼き色が付いたら裏返す。
- 酒または水(分量外)を少量入れてフタをし、弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。
- 竹串を刺して、透明な肉汁が出たら完成。
ワンポイントアドバイス
- ハンバーグはこねすぎは×
※こねすぎると、お肉の脂が手の熱で溶け出してしまい、焼いた時に肉汁が逃げてパサパサ（固く）になっちゃうから。 - 冷凍保存と食べ方のコツ♪ このパティは、焼く前でも焼いた後でも冷凍保存が可能です！用途に合わせて使い分けてみてくださいね。
・焼く前に冷凍する場合（おすすめ！）
1枚ずつラップにピッチリ包んで冷凍します。食べる時は、冷蔵庫で自然解凍してからフライパンで通常通り焼いてください。焼き立てのジューシーさが楽しめます♪
・焼いた後冷凍する場合（朝ラクしたい時に）
しっかり粗熱が取れてから1枚ずつラップに包んで冷凍します。食べる時は、レンジで軽く温めるか、フライパンに少々の水を入れて弱火で蒸し焼きにすれば、ふっくら感が戻りますよ😊