おうちで手軽に楽しめる、ジューシーなハンバーガーパティのレシピです。
玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、肉の旨みたっぷりに仕上げます。
ベーコンはなくても作れますが、加えるとコクと旨みがアップしてよりお店みたいな味わいに♪
作り置きや冷凍保存もできるので、朝ごはんやランチ、お弁当にも便利です😊
分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 合挽きミンチ | 250g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ベーコン | 1/2枚 |
| パン粉 | 大さじ6（約30g） |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
ポンくま塩は最初にミンチと混ぜるのがジューシーさのポイントだよ♪
下準備
- 玉ねぎは皮を剥いて、みじん切りにする
- ベーコンはかなり細かくみじん切りにする。
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして弱火でじっくり炒める。
- 甘みがでたらベーコンも加えてさっと炒め、ボウルなどに広げて冷ましておく。
- 玉ねぎが冷めたら、そのボウルにひき肉・塩(分量外・1～2ｇ)を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
※よりジューシーに仕上げたい場合は、玉ねぎを端によけ、先にひき肉と塩だけで粘りが出るまで混ぜるのもおすすめ。 - ひき肉を端によけ、空いたスペースにパン粉と卵を加える。
- 先にパン粉に卵を吸わせるように混ぜてから、全体をしっかり混ぜ合わせる。
- タネを12等分（1個約40g）にし、バンズより少し大きめの丸形にする。
※ミニバーガーにする場合は、1個20gくらいが目安です。
ラップをして冷蔵庫で冷やしておく（冷蔵保存は1〜2日目安）。
仕上げ
- フライパンを熱して油を入れ、ハンバーグを並べる。
- 焼き色が付いたら裏返す。
- 酒または水(分量外)を少量入れてフタをし、弱火で2〜3分ほど蒸し焼きにする。
- 竹串を刺して、透明な肉汁が出たら完成。
ワンポイントアドバイス
- ミンチと塩を最初に混ぜることで、肉汁たっぷりに仕上がります♪
- 焼く時は、焼く時は、オイルを塗ったアルミホイルをかぶせ、上から軽く重しをすると縮みにくくなります。
- 焼いた後は冷凍保存OK。お弁当や朝ごはんにも便利♪
食べる時は自然解凍してレンジで温めるか、フライパンで蒸し焼きにします。