自家製いちごジャムの作り方を、おうちで簡単に楽しみたい方へ。
この記事では、初心者でも作りやすい基本の手作りいちごジャムレシピを紹介します。
いちご・砂糖・レモン汁で作れるシンプルな無添加レシピなので、安いいちごが手に入った時や、いちごの大量消費にもおすすめ◎
作りたての甘い香りも、手作りならではの楽しみのひとつです♪
我が家では子どもたちが大好きなので、春に少し多めに作って冷凍保存しています。
よかったらぜひ作ってみてくださいね♪
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自家製いちごジャムの作り方
材料（イチゴ1パック分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| イチゴ | 1パック（ヘタを取って約250g） |
| 砂糖 ※ | 80g（※イチゴの約50%が目安） |
| レモン汁 | 小さじ2（お酢でも代用可） |
作り方
- イチゴはヘタと傷んだ部分を取り、洗っておく。
- ステンレスやホーロー鍋にイチゴ・砂糖・レモン汁を入れ、ひと混ぜして1時間ほど置く。
（急ぎの場合はすぐ火にかけてもOK） - イチゴから水分が出てきたら中火で加熱。
沸騰してアクが出てきたら、一気に取り除く。 - 弱火にしてコトコト煮詰める。
木べらで鍋底が一瞬見えるくらいになればOK♪ - 清潔に煮沸消毒した瓶に詰めて、しっかり冷ます。
ポンくま「ちょっとゆるいかな？」くらいがジャムのベストタイミング！
冷めるとちょうど良いとろみになりますよ♪
レモン汁の役割って？
レモン汁には、ジャムをおいしく仕上げるための役割があります◎
イチゴはそのままだと、とろみが付きにくい果物。
レモン汁に含まれる酸が加わることで、とろみが出やすくなります。
（この“固まりやすくなる成分”をペクチンといいます♪）
さらに、
- 色がきれいに仕上がりやすい
- 酸化防止につながる
- 甘さの中にほどよい酸味が加わる
などのメリットもあります
瓶の煮沸消毒について
保存する場合は、瓶とフタを煮沸消毒しておくと安心です◎
- 瓶とフタを75℃以上のお湯で3〜5分ほど加熱する
- 清潔なふきんの上でしっかり乾かす
- 熱いうちにジャムを詰め、しっかりフタを閉める
※水分が残っていると傷みやすくなるため、しっかり乾かしておくのがおすすめです。
ポンくま煮沸消毒をしていても、
3〜4日ほど楽しんだら冷凍保存がおすすめです♪