以前働いていたレストランで何度も仕込んでいた、ジェノベーゼソース（バジルソース）。
家庭でも作りやすいように松の実の代わりにくるみを使って、家庭でも作りやすくアレンジしました♪
もちろん松の実でも美味しく作れます◎
パスタはもちろん、パン・チキン・魚料理・じゃがいも料理などにも相性抜群◎
作っておくと、いろいろな料理に使えて便利ですよ♪
ミキサーで簡単に作れるので、ぜひ気軽に試してみてくださいね。
材料（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| バジル | 1〜2パック（約20g） |
| オリーブオイル | 150cc |
| パルメザンチーズ | 25g |
| 塩 | 1.5g |
| 胡椒 | 少々 |
| くるみ (松の実でもOK) | 10g |
| ベーコン | 25g |
| ニンニクパウダー （または生にんにく1〜2片） | 約1g |
作り方
- バジルをさっと洗って、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。
- ベーコンは細かく刻み、オイルでカリカリになるまで弱火で焼く。
オイルごと冷ましておく。 - くるみはフライパンで軽く乾煎りし、冷ましておく。
※乾煎りすると香ばしさが増し、より本格的な味わいになります◎
※焦げやすいので、弱めの火加減がおすすめです。 - バジル以外の材料を、先にフードプロセッサーやミキサーで混ぜる。
- 最後にバジルを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。
※バジルは熱で変色しやすいので手早く仕上げましょう！
ポンくま周りについたバジルは、ゴムベラで落としながら回すと、
ムラなく仕上がるよ♪
＼アレンジいろいろ♪おすすめの使い方／
ポンくま香りとコクたっぷりの
“うちのジェノバソース”、試してみてね♪
10年程前から愛用しているレシピ♡
バジルと相性のいいカリカリベーコンが入っているからベーコンの旨味でちょっとリッチな味わいです♪
とっても美味しいです！！！
色々使えるから便利ですよ〜！
- バジル・・・1〜2パック（20g前後）
- オリーブオイル・・・150cc
- パルメザンチーズ・・・25g
- 塩・・・1.5g
- 胡椒・・・少々
- 松の実（クルミでも代用可）・・・10g
- ベーコン・・・25g
- ニンニクパウダー（ニンニク1〜2片でも代用可）←芯とって・・・1g
- 1.バジルはさっと洗って水気をしっかり取る。
- 2.ベーコンは適当に細かい目にカットしてオイル入れて弱火でカリカリにしてオイルとともに冷ましておく。
- 3.松の実はフライパンで弱火で香ばしく乾煎りして（←ポイント！）冷ましておく。
- 4.バジル以外を先に少し回しておいて、いい感じに混ざるとバジル入れて回す。ゴムベラ使って周りに着いたバジルは落としながら。
→熱に弱いので。色が飛んでしまいます。
こ
☆パジルペーストの使い方色々☆
★ジェノベーゼパスタ→1.4ミリが一般的。
★ピザに♪
★そのままパンに
★淡白なチキンや魚のソテーに♪
★エビと相性抜群！
★キノコやイカやパプリカなどのマリネなどに
★ボイルジャガイモとも相性いいですよ
★角切りトマトに和える
★ポテトサラダやマカロニサラダをつくる時にマヨネーズに混ぜる。
★プレーンオムレツをつくる時に卵に混ぜる
そんな感じでお好みにアレンジして下さいね！
ジップロックなどに入れて冷凍もできます♪
＊松の実の味は、クルミなどの少し歯ごたえのやらかいナッツ類に少しだけ独特の風味が加わった感じですよ。
キーワード：バジル、オイル、ベーコン、クルミ、にんにく、サラダ、卵、チキン、パプリカ、オリーブ
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