今はもう閉鎖してしまっていますが、人気レシピサイト「ペコリ」で話題だったorimamaさんのレシピです♡
(ちなみにorimamaさんのお父様は中華のお店の料理人だったそうです！)
私は包み方も焼き加減もまだまだだけど…
何度作っても家族みんなに大好評♪
もう何年も前にはなりますが、娘にも伝えていきたい大切なレシピなので、掲載の許可をいただいています☆
※餃子の写真は私が作ったものなのでイマイチですが…(;^_^A
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orimamaさんのぎょうざ レシピ
材料（餃子2袋分・たっぷり）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子の皮 | モランボン持ち個入り大判餃子の皮 2袋 |
| キャベツ（粗みじん切り） | 250g |
| 豚ひき肉 | 250g |
| ニラ (粗みじん切り) | 1/2束 |
| 長ネギ（みじん切り | 10cm程度 |
| にんにく（みじん切り） | 2片 |
| 生姜（みじん切り） | 大さじ2 |
| ●酒 | 大さじ1.5 |
| ●砂糖 | 大さじ1 |
| ●塩 | 少々 |
| ●醤油 | 大さじ3 |
| ●オイスターソース | 小さじ1 |
| ●中華だし | 大さじ1 |
| ラード | 約5cm分 |
作り方
- キャベツを粗みじん切りにしてボウルに入れておく。
- ボウルにひき肉の半量、長ネギ、にんにく、生姜、▲の調味料を入れてよく混ぜる。
- ①のキャベツを加えてさらに混ぜる。
- ニラと残りのひき肉、ラード（または牛脂）を加えてよく練る。
- 時間があれば冷蔵庫で1〜2時間ほど寝かせると、包みやすく・味も馴染みます♪
- 餃子の皮に包む。
- フライパンに油をひき、餃子を並べて水をひたひたに注ぎ、蓋をして強火で加熱。
- 音が「パチパチ」に変わったら、フライパンを回して水分を均一にし、
鍋肌からごま油を回しかけて焼き上げる。 - 底にキレイな焼き色がついたら、
フライ返しで少し持ち上げながらお皿に移す。