酢飯の作り方｜失敗しない基本レシピと水加減のコツ【初心者でも簡単】

今回は、ばあばが30年以上作り続けてきた、定番の「酢飯（すし飯）」のレシピをご紹介します。

シンプルな材料なのに、バランスが絶妙で失敗しにくいのが魅力！
水加減と合わせ酢のコツを押さえるだけで、家庭でもお店のような美味しい酢飯が作れますよ♪

ちらし寿司や手巻き寿司、いなり寿司など、いろいろなアレンジにも使える基本のレシピ。
初心者さんでも安心して作れるように、ポイントもわかりやすくまとめています◎

酢飯レシピ

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分量

材料	2人分 (大人２人)	3人分 (大人2人＋幼児１人)
お米	2合分	2.5合分
水	通常より少し控えめ（1合につき大さじ1/2〜1減らす）
●お酢 (米酢がおススメ)	大さじ３	大さじ3強
●砂糖	大さじ２	大さじ2.5
●塩	小さじ1/3〜1/2※	小さじ1/2
●味の素	少々	少々

※初めての方は小さじ1/3からスタートし、炊き上がり後に味見をして調整するのがおすすめです。

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作り方

• お米を洗い、最低30分は水に浸しておく。
• 普段より少なめの水で炊く。（1合につき大さじ1/2〜1減らす）
• ●(米酢・砂糖・塩・味の素)をすべて混ぜて「合わせ酢」を作っておく。
• 砂糖が溶けるくらいレンジで温める　温めすぎはNG
• ご飯が炊けたら、ご飯をすぐに寿司桶（または大きめのボウル）に移す。
• 熱いうちに合わせ酢を何回かに分けてかけ、しゃもじで「切るように」混ぜる。
  (母は結構小分けでいろんな箇所にまぶしては切るように混ぜるを繰り返していました)
• 全体に酢がまわったら、うちわで一気にあおいで冷ます。
  ※ご飯を練らないように注意！

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