ばあばのちらし寿司の上にいつものっている酢れんこん。
シャキシャキ食感でほんのり甘く、とっても美味しいのでレシピを教えてもらいました♪
ちらし寿司にのせるだけで、一気に華やかになってごちそう感もアップ◎
意外と簡単に作れるので、作り置きにもおすすめです。
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酢レンコン レシピ
分量 (少な目/たっぷり)
| 材料 | 少な目 | たっぷり |
|---|---|---|
| レンコン | 50ｇ程度 | 100ｇ程度 |
《酢れんこん用の甘酢》
| 材料 | 少な目 | たっぷり |
|---|---|---|
| お酢 (あれば米須) | 大さじ３ (45㏄) | 大さじ６ (90㏄) |
| 砂糖 | 大さじ1.5 | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ1/４ | 小さじ1/2 |
| だし汁又は水 | 大さじ２ (30㏄) | 大さじ４ (60㏄) |
作り方
- れんこんは皮をむき、2ミリ程度の薄切りにしてすぐ酢水※にさらします。
（写真では小さめのれんこんを使用。大きい場合は半月切りやいちょう切りがおすすめ） - 鍋に、酢、砂糖、塩、水を加える。
- レンコンをザルにあげて水気を切り、 ②の鍋にレンコンをいれて火にかけます。
- 煮立ったら30秒ほどさっとゆで、そのまま煮汁につけたまま冷ませば完成です♪
次あらってから
ちあいふく
しおして10分おく
ふく。
皮面りょうめん焼き
酒回しいれ蒸し焼き
調味料入れ
時々スプーンかける。
ある程度なると
ぶり取り出して
提供前に詰めてかける。
ぶり さん
酒 しょうゆ みりん 大に
さとう大1、5
ちらし寿司の酢れんこん
(レンコンほんの少しの時)
お酢 あれば米須 おおさじ３ 45㏄
砂糖 大匙１と2分の1
塩 小さじ4分の1
だし汁 または水 大匙２(30㏄)
(レンコン多い時)
お酢 あれば米須 おおさじ３ ９０㏄
砂糖 大匙３
塩 小さじ２分の1
だし汁 または水 大匙４(６０㏄)
れんこんは集めに皮を剥き 4つ切りにして
酢部に酢水にさらし、ざる荷揚げ鍋にレンコンとひたひたの材料を入れ、煮立てば酔わbに絵30秒ゆで、煮汁に漬けたままさまず。