我が家の天津飯｜甘くない王将風タイプ
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材料が卵だけでも大満足！子供たちが大好きな、我が家の甘くない王将風天津飯です。
最後に加えるごま油とお酢が、風味を一気に引き立ててお店の味に近づけます。
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我が家の天津飯｜甘くない・王将風 タイプ のレシピ
材料（2人分)
《餡》
| 材料 | 分量 |
|---|
| 水 | 300ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ２ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| しょうが(すりおろし) | ごく少量 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉/大さじ１＋水/大さじ２ |
| 塩・コショウ・お酢・ごま油…各少々 |
下準備
・水溶き片栗粉を作る
・卵を溶いておく
作り方
- 小鍋に《餡の材料》（水、鶏がらスープの素、オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖）を入れ、生姜をごく少量すりおろして加える。中火で温めて沸騰したら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜる。
- 丼や深めのお皿に温かいご飯をよそっておく。
- フライパンで卵をふんわりと焼き、スクランブルエッグの少しゆるめのような状態（半熟）に仕上げたら、ご飯の上にのせる。
- 再び①を弱火にかけてしっかりとトロミがつくまで混ぜ、火を消したら、仕上げにごま油とお酢を回し入れて全体をなじませる。
- ふんわり卵の上から、熱々の餡をたっぷりとかけたら完成♪
必要な道具
小鍋
フライパン
木べら
菜箸
ボウル
材料（2人分)
《餡》
| 材料 | 分量 |
|---|
| 水 | 300ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ２ |
| 醤油 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| しょうが(すりおろし) | ごく少量 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉/大さじ１＋水/大さじ２ |
| 塩・コショウ・お酢・ごま油…各少々 |
下準備
・水溶き片栗粉を作る
・卵を溶いておく
作り方
STEP
餡を作る
鍋に《餡の材料》【水(300ml、)鶏がらスープの素(小さじ2)、オイスターソース(大さじ１)、酒(小さじ２)、しょうゆ(小さじ2)、砂糖(小さじ1)】を入れ、生姜をごく少量すりおろして加える。
中火で温めて沸騰したら一度火を止め、すぐに水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜる。
再び火をつけて、しっかりとトロミがつくまで混ぜながら温めたら、一度火を切っておく。
STEP
温かいご飯を用意する
丼や深めのお皿に温かいご飯をよそっておく。
（※冷やご飯の場合は、あらかじめ電子レンジなどで温めておく）
STEP
卵を作る
フライパンで卵をふんわりと焼き、スクランブルエッグの少しゆるめのような状態（半熟）に仕上げたら、ご飯の上にのせる。
STEP
餡を仕上げる
STEP 1で作った餡を再び火にかけて混ぜながら温める。 沸騰したら火を消し、仕上げにごま油とお酢を回し入れて全体をなじませる。
STEP
仕上げ
ふんわり卵の上から、熱々の餡をたっぷりとかけたら完成♪
ワンポイントアドバイス
お酢とごま油は、加熱すると風味が飛んでしまうため火を消してから加えるのがポイント！食べる直前に餡を温め直したあと、最後にサッと混ぜ合わせてくださいね。
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