手巻き寿司にぴったりの、甘すぎずやさしい味の卵焼きレシピ。
めんつゆを使うので簡単に味が決まり、おうちでも作りやすい一品。
母が手巻きずしを作るときは、いつもこの味付けです。
美味しいのでレシピを教えてもらいました♪
あたたかい時はちょっと濃いかな？と思うかもしれませんが、冷えたらちょうどいい甘さです♪
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手巻き寿司用の卵焼きレシピ
分量 (3～4人前)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| みりん | 大１ |
| おいがつおつゆ 2倍希釈 | 大１ |
| 塩 | 少々 |
💡 他のめんつゆ（つゆ）で代用する場合の目安
このレシピでは「2倍希釈 大さじ1」を使用していますが、おうちにあるつゆに合わせて以下のように調整してください。
- 3倍希釈のつゆを使う時： 小さじ2 （少し減らす）
- 4倍希釈のつゆを使う時： 小さじ1.5 （半分に減らす）
- ストレートのつゆを使う時： 大さじ2 （倍に増やす）
※4倍希釈は2倍希釈の「倍の濃さ」なので量は半分、ストレートは「半分の濃さ」なので量は倍、と覚えると簡単です！
作り方
- ボウルに卵(3個)を割り入れ、みりん(大１)・めんつゆ(2倍希釈：大さじ１)・塩(少々)を加えてよく混ぜる。
- フライパン（または卵焼き器）に油をうすくひいて中火で熱し、卵液を数回に分けて流し入れ、巻きながら焼いていく。
- 全体が焼けたら軽く押さえて形を整える。
- 粗熱をとってからカット。形はお好みでOK。細長く切って巻きやすくしても、そのまま輪切りにしても美味しくいただけます。