こちら10年ほど前に雑誌にも載せていただいた、我が家のとっておき丸パンのレシピ♪
そのまま食べるのはもちろん、
横に切ってハンバーガーにしたり
揚げパンにしたりも◎
ふわふわでほんのり甘い万能パンなので是非お試しいただけると嬉しいです♪
※「レシピブログ」は2025年6月に終了した料理投稿サイトです
大切なお話
パン作りで一番大切なのは、イースト（生地をふくらませる発酵のもと）が元気に働く温度にしてあげること。
目安は25〜35℃くらいの、ほんのり温かい状態です。
このくらいの温度だとイーストがよく働き、生地がふっくらときれいに発酵します。
私はいつも、材料を混ぜた後レンジ（150W）で少しだけ温めて、イーストが元気に動く温度帯になるようにしています。
でもレシピによっては、あらかじめぬるま湯を使って仕込む方法も見かけると思います。
どちらもイースト（生地をふくらませる菌）が働きやすいようにしてあげるための工夫なので、やりやすい方法で作っていただければいいと思います。
また、寒い季節はどうしても発酵がゆっくりになります。
そのため、レシピに書いてある時間だけを目安にすると、うまくいかないこともあるので、様子を見ながら進めてあげるのがおすすめです。
オーブンに低温発酵機能がある場合は35℃前後に設定して、少し手助けしてあげるとふっくらしやすくなります。
ない場合は、暖かい場所（レンジの近くや日当たりのよい場所など）に置いたり、ボウルごとぬるま湯を入れた別の容器にのせて、やさしく温度を保ってあげると発酵が進みやすくなります。
ふわふわ甘めの丸パン 作り方
材料（9個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 175g |
| 薄力粉 | 75g |
| 砂糖 | 35g |
| 塩 | 3g |
| イースト | 4g（夏は3gでも◎） |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 100g |
| 水 | 50g |
チョコミニバーガーサイズにしたい時は半分（1個 約25g）に分割すればOK
作り方
- 《生地をこねるところからスタート》
ボウルにバター以外の材料をすべて入れ、カードで混ぜてひとつにまとめる。
きれいにした台の上に生地を出し、手でこねる（目安：10〜15分）。
生地がなめらかになってきたらバターを加え、さらによくこねる。
※薄く伸ばして膜ができる状態になったらグルテンチェックOK。 - 《生地をふくらませる（一次発酵）》
耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ150Wで約2分（発酵を助けるためのごく低温設定）。
20〜40分ほどで2倍にふくらめばOKです。
※寒い時期は35度のオーブン機能があれば活用すると失敗しにくいです
※時間に余裕がある場合は、ラップをしてあたたかい場所で約60分ほどおく方法でも。 - 《発酵チェック〜分割》
生地が2倍くらいにふくらんだら、発酵チェックをする。
人差し指に粉をつけて生地にそっと差し込み、穴がゆっくり戻れば発酵OK。
ガスを軽く抜きながら（＝ガス抜き）、50gずつに分割。（9個分＋余りは均等に分ける）
それぞれ軽く丸め、乾燥しないよう袋に入れて15分休ませる（ベンチタイム）。 - 《成形》
もう一度やさしく丸め直し、軽く空気を抜きながら形を整え、底をしっかり閉じる。 - 《生地をもう一度ふくらませる（二次発酵）》
再び乾燥しないようにして、あたたかい場所で30〜40分ほど置く。
生地がひとまわりふくらむまで待つ（＝二次発酵）。
（またはオーブン40℃で30〜40分） - 《焼成》
200℃に予熱。10分焼成したら完成！
お好みで焼く前にドリュール（卵液）を塗ると、つやが出てきれいに仕上がります♪
もちろん、塗らなくても全然OKです◎
ラテちなみにドリュールは、卵＋牛乳を混ぜたものです。
目安は全卵1個＋牛乳小さじ1くらい。
茶こしでこすとムラなくきれいに塗れるよ◎
■一次発酵（いちじはっこう）
こねた生地をあたためて、ふくらませる最初の工程です。
生地を休ませることで、ふわふわのパンになります。
約2倍にふくらむまで置きます。
発酵ができているか確認する方法として、フィンガーテスト（発酵チェック）を行います。
指に粉をつけて生地にそっと差し込み、穴がゆっくり戻ればOKです。
■グルテンチェック
生地がしっかりこねられているかを確認する方法です。
生地を薄く伸ばしてみて、破れずにうすい膜のようになればOKです。
■ベンチタイム
分割した生地を少し休ませる時間のことです。
生地を落ち着かせることで、次の成形がしやすくなります。
■成形（せいけい）
生地を丸めたり、形を整える作業です。
丸パンの場合は、きれいな丸い形に整えます。
■ガス抜き
発酵で生地の中にたまった空気を軽く抜く作業です。
生地を押さえてやさしく空気を逃がし、焼き上がりの食感を整えます。
■二次発酵（にじはっこう）
成形した生地を、焼く前にもう一度ふくらませる工程です。
ここでしっかりふくらませることで、ふわっとしたパンになります。