来てくださってありがとうございます！
これまでの記事では「食中毒のお話」から始まり、道具シリーズとして「包丁の選び方」「まな板」「フライパン」と続けてきました。
そして今回は、いよいよ 「実際に包丁を使うとき」 のお話です。
突然ですが、包丁を持つときの姿勢って気にしたことありますか？
実はコレ、料理の基本中の基本なんです。
私も調理師学校で、包丁を手にするより先にまず教わったのが「姿勢」でした。
包丁を持つ前にチェック！ヒヤッとしないための準備
まずは安全対策から！
まな板が滑るとケガの原因になってしまいます。
「まな板が動いて切りにくい…」って思ったことありませんか？
私も何度もヒヤッとした経験があります💦
そんな時は、濡らしたふきんや滑り止めシートを下に敷くだけで解決！
調理師学校では濡れタオル、職場では100均の滑り止めシートを常に使っていました。
これだけで安定感が全然違うんですよ！
(最近は最初から滑り止めつきのまな板もありますよね♪)
包丁は姿勢から！切りやすくなる立ち方のポイント
ちょっとわかりづらいかも？しれませんが、まな板と姿勢の関係を簡単に書いてみました。(参考元：調理師学校のプリント＆実際の現場での姿勢)
- まな板からこぶし一個分くらい離れて立つ。
- 足は肩幅に開き、右足を半歩うしろへ引く。(右利きの場合)
- 材料はまな板と平行に置く
- 包丁は材料と直角に当てる
- 包丁と腕が一直線になるように意識する。
できれば背筋も「シャキーン✨」と伸ばせると◎
（でもシンクが高すぎたり低すぎたりすると難しいかも…その場合は足台を使うのもおススメです。）
指を守る！安全に切るための手の形
切るときのポイントは「指を曲げること！」
中指・人差し指の側面に包丁を当てるように持ち、親指もちゃんと曲げておきます。
うちの子も最初は指をピーンと伸ばしたまま切ろうとしていて、本当にヒヤヒヤで…💦
「にゃんこの手やで〜！」と声をかけながら一緒に練習しました。
…とはいえ、まだまだ包丁は怖いみたいで、いまだに特訓中です（笑）
でもそれでOK！最初から上手にできなくても大丈夫。
大事なのは「危なくない形」を体で覚えること。
慣れるまでは、時間に余裕があるときにゆっくり意識してみてくださいね♪
へぇ〜と思える♪包丁の持ち方3パターン
調理師学校で習った方法を3つご紹介します。
でも、名前は覚えなくても大丈夫！
「へぇ〜こんなのあるんだ」くらいでOKです♪
● 卓刀法（たくとうほう）
親指と人差し指の付け根で包丁の柄元をはさみ、残りの指で柄を握る。
いちばん基本的で、普段よく使う持ち方です。
無意識にこの持ち方で切ってる方、多分、多いと思います。
● 支柱法（しちゅうほう）
人差し指を包丁の背にのせる持ち方。
慎重に切りたい時や、スライスなど正確に切りたいときに向いてます。
特にお魚をさばく時や、ケーキを切るときに便利！
● 全握法（ぜんあくほう）
柄を上からガシッと握る方法。
かぼちゃやお肉など、固い食材に力を入れて切るときに向いてます。
まとめ
包丁を持つときの姿勢や持ち方は、一度身につけると一生役立つ基本です♪
料理が苦手な方も、「まずは形から♪」の気持ちで姿勢を正してみると、切りやすさがぐんと変わりますよ！
とくに初心者さんは、焦らず・丁寧に・安全第一で♡
何回もやっていくうちに、自然と体が覚えてくれます！
次回は、包丁の“基本の切り方”についてお話していきますね♪
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