母の１８番！！
ザ☆おふくろの味〜って感じの定番のほっこりした味わい♪母にレシピ教えてもらいました。
大豆・にんじん・れんこん・こんにゃく・昆布など、体にうれしい食材をコトコト煮含めています☆
常備菜として冷蔵庫にあるととっても便利！
野菜の栄養もたっぷり摂れて、お弁当・あと一品にも重宝しますよ◎
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五目豆レシピ
分量 (4～6人前)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大豆 (水煮缶)※パウチでもOK | 1缶 (パウチだと1パック) ※100～150g |
| 人参 | 4分の1本 |
| レンコン | 3センチ |
| コンニャク | 2分の1枚 |
| 昆布（出汁をとったものがあれば） | 10センチ角 |
| 出汁 | 250ml（※水250ml＋粉末だし1/2程でも） |
| ●酒 | 大さじ2.5 |
| ●みりん | 大さじ2.5 |
| ●醤油 | 大さじ2.5 |
| ●砂糖 | 大さじ1.5 |
| 緑の野菜 (彩り用・あれば)※ | 適量 |
※緑野菜はさやいんげんがおススメ。冷凍の枝豆などでも。
(さやいんげんの場合はヘタとすじを取って洗い、塩を少し入れた熱湯（目安：500mlに塩小さじ1/2）で2〜3分ゆでてすぐ冷水にとって色止めし、水気を切ってから小口切りにする。)
下準備
- 水煮大豆(100～150g)は水洗いしてザルに上げる
- 人参(1/4本)は皮をむき1センチ角にカット
- レンコン(3㎝)も同じくらいの大きさにカットし、水にさらす
- コンニャク(1/2枚)は熱湯で湯通しして臭みを抜く
- 昆布(10㎝角)は1センチ角にカット
- 緑の野菜（彩り用・あれば）は塩茹でしておく
※さやいんげんの場合は、ヘタとすじを取って洗い、塩を入れた熱湯（目安：500mlに塩小さじ1/2）で2〜3分ゆでて冷水にとり、水気を切って小口切りにする。
作り方
- 鍋に出汁（水250ml＋粉末だし小さじ1/2）とあらかじめ合わせておいた調味料●【酒・みりん・醤油（各大さじ2.5）、砂糖（大さじ1.5）】を入れて火にかける。煮立ったら具材をすべて加え、落し蓋をして中火にしましょう。
- 時々木べらで優しく混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮含める。
- 塩ボイルした緑の野菜がある場合は、最後に加えてサッと煮て出来上がり♪