今回は、塩揉みしたときの塩や旨味をそのままお湯に活かす、無駄なし・旨味たっぷりの「枝豆の塩ゆで」の作り方をご紹介します！
産毛の処理や、きれいな緑色をキープする急冷のコツを押さえれば、居酒屋さんに負けない仕上がりに。ぜひ今夜のおつまみや食卓に試してみてくださいね！
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枝豆の塩ゆで レシピ
分量（作りやすい量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 枝豆 | 1袋(200g前後) |
| 塩(下処理用) | 大さじ１ |
《茹でる用塩水》
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 1ℓ |
| 塩 | 大さじ１※枝豆についた塩下処理用の塩も全部入れる |
下準備
- 枝豆の両端を切り落とす。枝豆の両端をハサミで少し切り落とすと、塩味が中までしっかり染み込みます（省いてもOK）。
- 洗った枝豆に下処理用の塩（大さじ1）をふり、両手でこすり合わせるようにしっかりと産毛を揉みます。（※30分～1時間ほど置いてから茹でるとさらに塩味が浸み込みます）
作り方
- 鍋に水（1L）と塩(大さじ１)を入れて沸騰させます。
- 沸騰したら、下処理で使った塩がまぶされたままの枝豆を、塩ごとすべて鍋に投入します。
- 強火で3〜4分ほど茹でます。（※少し食感が残るくらいがベストです！お好みで調整してください）
- ザルにあげたら水にはさらさず、うちわや扇風機で風を当てて一気に冷ますと◎(きれいな緑色がキープできます。)
ワンポイントアドバイス
塩揉みしたときの塩や豆の旨味をそのままお湯に加えることで、旨味も塩気も逃さず美味しく仕上がります♪