「あと一品スープが欲しいな」というときに大活躍の卵だけスープ。
シンプルなメニューだからこそ、仕上がりの差がつきやすいお料理です。
「水溶き片栗粉のタイミング」と「卵のふわっとした固め方」のコツを覚えてしまえば、いつでも失敗知らず！
基本のステップをサクッと確認して、今すぐ美味しいスープを作っちゃいましょう♪
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卵スープのレシピ
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必要な道具
・鍋
・木べら
・菜箸
・ボウル
材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 300㏄ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 少量 |
| 醤油・塩・こしょう…各適量 | |
| 水溶き片栗粉 (片栗粉/小さじ１＋水/小さじ２) | |
下ごしらえ・下準備
STEP
水溶き片栗粉を作る
水溶き片栗粉 の分量、片栗粉(小さじ１)＋水(小さじ２)で混ぜておきます。
STEP
卵をしっかり溶く
卵(1個)は白身を切るように、しっかりと溶いておきます。
作り方
STEP
スープを作る
鍋に水(300㏄)と鶏ガラスープの素(小さじ1)を入れて火にかけます。
STEP
味を決める
しょうゆ・塩・こしょうで味を整えます。
(目安：醤油小さじ1/2、塩ひとつまみ。足りなければ塩を少しずつ足して調整してくださいね♪)
STEP
とろみをつける
一度しっかり沸騰させてから火を止め、水溶き片栗粉を加えます。
全体をよく混ぜてから再び火にかけ、しっかり沸騰させてとろみをつけます。
STEP
卵を入れる
とろみがついたら再び沸騰させて火を止めます。
軽く混ぜてスープに流れを作り、溶き卵を細く回し入れます。
STEP
仕上げる
火をつけ軽く加熱し卵がふわっと浮いてきたら、沸騰直前で火を止めます。
最後に味を見て整え、ごま油を少量加えて軽く混ぜたら完成♪
ワンポイントアドバイス
- 味はとろみをつける前に決める
→ とろみがつくと調整しにくくなります - 水溶き片栗粉は
「沸騰 → 火を止めて投入 → 再び沸騰」
→ しっかり加熱することで、とろみが安定します - 卵は
「火を止めてから入れ、すぐ混ぜない」
→ ふんわりきれいに仕上がります
水溶き片栗粉について
水溶き片栗粉のポイント
- 片栗粉と水は「1：2」くらいが扱いやすい
- 使う直前にもう一度よく混ぜる
- 火を止めてから加える
沸騰したままだと、水溶き片栗粉がダマになりやすい！ - お玉や菜箸、木べら等に沿わせながら入れる
そうすることで一か所に固まりにくく、全体に均一に広がります。 - 入れたあと再び加熱しふつふつするまで温める
片栗粉は加熱することで、とろみが安定します