この肉じゃがとっても比率が簡単で美味しいんです！！
シンプルな比率で失敗なしの定番肉じゃが♪
子供達の食べっぷりもよかったので、母に教えてもらいました。
煮る時間などはじゃがいもの大きさによって調節してくださいね！
※「レシピブログ」は2025年6月に終了した料理投稿サイトです
じゃがいもは、買ってきたら袋から出して新聞紙でくるんで冷暗所保存を。
光に当てると皮が緑化したり芽が出やすくなって有害物質ソラニンが発生しやすくなります。
食べた時に舌がビリビリした時は要注意！！！下痢、嘔吐などの症状になったりするようです！特に子供には食べさせないように(>_<)
また低温にも弱いので冷蔵庫を避けて常温保存で。
保存目安は10日ほどです。→できれば新鮮な野菜を置いている信頼できるお店で購入することをオススメします！
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肉じゃが レシピ
分量
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛こま切れ肉 | 100〜200g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも（新じゃがOK） | 約600g（大2個） |
| 人参（あれば） | 適量（乱切り） |
| 土しょうが（すりおろし・あれば） | 少々 |
| 糸こんにゃく（あれば）※ | お好みで |
| 冷凍いんげん等の緑野菜 （あれば） | 適量 |
| ●砂糖 | 大さじ1＋α |
| ●しょうゆ | 大さじ1＋α |
| ●酒 | 大さじ1＋α |
ポンくま新じゃがを使うときは、皮ごとOK！
たわしでしっかり洗ってね。
大きい場合は一口大にカットしておくと火の通りが均一になるよ♪
※ただし皮ごと使う時は必ず新鮮なものを使うことが大切！
下処理
※糸こんにゃくを使う時は、水洗いしてから沸騰したお湯で3分程下茹でしておく。
作り方
- 鍋に油（大さじ1）を入れ、中弱火で玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎに油がまわったら、しょうが・肉を加えて炒め、●の調味料(砂糖大さじ１・醤油大さじ１・酒大さじ１)を加えて3分ほど煮る。
- じゃがいも・人参を入れて、ヒタヒタの水を注ぎ、沸騰したらアクを取る。
- 落とし蓋＋鍋蓋をして煮る。
じゃがいもがやわらかくなったら蓋を取り、煮汁を1/4程度まで詰める。 - 味を見て、必要なら砂糖・しょうゆを追加して調整。
（目安：砂糖大さじ1・しょうゆ大さじ2追加でちょうどよかったです） - 糸こんにゃく・緑野菜は最後に加えて、軽く火を通して仕上げる。
(こんにゃくは肉と離して入れると◎)
ワンポイントアドバイス
- 新じゃがは皮が薄くてそのまま使えるから栄養も◎
- 緑野菜は別ゆでして最後に加えると彩りキープ
- 煮物は冷める時に味が染み込むので、早めに仕込んでおいたらさらに美味しくいただけます♪
- 糸こんにゃくを加える時は湯どおしして最後の方に肉と離していれましょう♪
(理由→お肉のたんぱく質はこんにゃくの凝固剤であるカルシウムと出会うことで熱凝固が早められて煮えた時に固くなる性質があるから。)
じゃがいも選びの豆知識
- 男爵いも…ほくほく系。煮崩れやすいけど風味◎
(粉ふき芋、マッシュポテト、ジャガバター、ポテトフライなど) - メークイン…しっかり系。煮崩れしにくいので煮物にピッタリ♪
(カレー、グラタン、煮物など) - 新じゃが…皮が薄くてみずみずしい。新鮮なものは皮を剥かなくてもOK。旬は3月～6月。
(皮ごとロースト・バター炒めなど)
ポンくま肉じゃがにはメークインを使われる方が多いですが、好みで煮崩れかけた肉じゃがが好きな方は男爵で。
新じゃがを見つけたら栄養がたくさん頂けるしんじゃがで調理しても♪
好みで使い分けてくださいね。