ホットケーキミックスがない！薄力粉でパンケーキは出来るのかな？ なるだけ安心の材料でパンケーキを作りたい！そんな方にもお届けしたいこのレシピ。
メレンゲや豆腐入り、ベーキングパウダー抜きなど、これまで色々なレシピを試してきましたが……やっぱり我が家で一番登場回数が多いのは、この“基本のパンケーキ”。なぜならやっぱり…このレシピで作ると…簡単なのに美味しいんです♪
隠し味は、昔シェフに教えてもらった白味噌！
我が家はこのパンケーキを作るためだけに白味噌を常備しているとも言えるくらい、入れると美味しいんです♪
お味噌が無い場合の代用方法もしっかりご紹介していますよ♪良かったらお試し下さいね。
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昔ながらの基本のパンケーキ レシピ
材料（約4枚分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ●薄力粉 | 200g |
| ●ベーキングパウダー | 10g |
| ●砂糖 | 40g ※甘さ控えめが好みの場合30gでも |
| ●白味噌 | 20g （ない場合は砂糖を60gに） |
| ▲卵 | 2個 |
| ▲牛乳 | 120g～140g トロッと流れる硬さが目安 |
| 溶かしバター | 30g ※ |
※バターは米油などに置き換えてもOK！ 普段は米油で手軽に、おもてなしならバターでリッチに、半分ずつ（各15g）で中間を狙うなど、気分に合わせてアレンジしてみてください♪
下準備
- 粉類は合わせて振るっておく
- バターはレンジでチンして溶かしておく
作り方
- 材料●【振るった粉＋白味噌】をボウルに入れる。
- ▲の材料【卵＋牛乳】を①のボウルに入れて混ぜる。
(卵は別容器で割ってから入れるとベスト。殻の混入防止や卵が傷んでいた際、他の材料が無駄になりません) - まんべんなく混ざるとバターを入れて混ぜる。
焼き方
- フライパンに極薄く油を塗り、火をつけて軽く温める。
(鉄のフライパンの方はしっかり温めてください) - 一度火から下ろし、濡れ布巾の上に1〜2秒ほど置いて粗熱を取りフライパンの温度を一定にする。
(焼き色を均一にムラなくきれいに仕上げるための一手間) - フライパンをコンロに戻し、生地を高めの位置からそれぞれ一箇所めがけて流す。（フライパンの大きさに合わせて1〜複数枚に分け、各生地がくっつかないよう少し離して流しましょう）
- 弱火（またはごく弱火）でじっくり焼き、表面に小さな気泡（プツプツ）が出てきたらひっくり返しのサインです。チラッと裏を見て、美味しそうなキツネ色がついているか確認しひっくり返す。
- 裏面も同様にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼いたらできあがり♡
ワンポイントアドバイス
- 生地を合わせたらなるべく早くに焼いていきましょう
ベーキングパウダーは、水分と混ざるとすぐに炭酸ガスの泡を発生させて生地をふんわり膨らませてくれます。そのため、粉類と液体類を合わせたら時間を置かずに、できるだけすぐに焼き始めるのが、綺麗にふっくら仕上げる一番のコツです♪