以前働いていたレストランで何度も仕込んでいた、ジェノベーゼソース（バジルソース）。
松の実の代わりにくるみを使って、家庭でも作りやすくアレンジしました♪
パスタはもちろん、パン・チキン・魚料理・じゃがいも料理などにも相性抜群◎
ミキサーで簡単に作れるので、ぜひ気軽に試してみてくださいね。
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ジェノベーゼソース（バジルソース）の作り方
材料（作りやすい分量）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| バジル | 1〜2パック（約20g） |
| オリーブオイル | 150cc |
| パルメザンチーズ | 25g |
| 塩 | 1.5g |
| 胡椒 | 少々 |
| くるみ (松の実でもOK) | 10g |
| ベーコン | 25g |
| ニンニクパウダー （または生にんにく1〜2片） | 約1g |
下準備
- バジル(1〜2パック（約20g）)をさっと洗って、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。
- ベーコン(25g)は細かく刻み、オイルでカリカリになるまで弱火で焼く。オイルごと冷ましておく。
- くるみ(10g)はフライパンで軽く乾煎りし、冷ましておく。
※焦げやすいので弱めの火加減がおすすめ。乾煎りすることで香ばしさが増し、より本格的な味わいになります◎ - ニンニクパウダーがない場合はニンニク(1～2片)をみじん切りにしておく。
作り方
- バジル以外の材料【乾煎りしたくるみ(10ｇ)塩(1.5ｇ)・オリーブオイル(150㏄)パルメザンチーズ(25ｇ)ニンニクパウダー(又はニンニクみじん切り1ｇ)カリカリにしたベーコン(25g)胡椒(少々)】を、先にフードプロセッサーやミキサーで混ぜる。
- 最後に洗ったバジルを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。
※バジルは熱で変色しやすいので手早く仕上げましょう！
ポンくま周りについたバジルは、ゴムベラで落としながら回すと、
ムラなく仕上がるよ♪
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