鶏むね肉で作る、節約なのに大満足の油淋鶏！
甘めのタレとカリッと揚げた鶏肉の相性が抜群で、子供たちが大好きなご褒美レシピ◎
タレは作り置きOK！みんな大好きな味です☆
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鶏むね肉で油淋鶏 作り方
材料（2〜3人分）
《鶏むね肉の下処理》
💡 鶏むね肉を驚くほどジューシーにする魔法の黄金比です♪
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 300g |
| ◎塩 | 3g |
| ◎砂糖 | 3g |
| ◎水 | 30g |
《油淋鶏のタレ》
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| 生姜（みじん切り） | 小さじ1/2程度 |
| ●醤油 | 大さじ1 |
| ●砂糖 | 小さじ2※ |
| ●酢 | 大さじ1 |
| ●ごま油 | 小さじ1 |
※甘い目が好きな方は大さじ１でもOK。健康志向の方は小さじ１でもOK。
《その他》
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| トマト・レタス・玉ねぎ(トッピング用) | 適量 (目安はレタス大玉2〜3枚、トマト1個、玉ねぎ1/4個程度です) |
下準備 (前日から仕込んでも◎)
- 《油淋鶏のたれ用》の玉ねぎ(1/4個)としょうが(小さじ1/2程度)をみじん切りにする
玉ねぎのみじん切りは、辛みが気になる場合は軽く水にさらしても。
できれば前日から作っておくと、より美味しくなります♪ - ①と●【醤油(大さじ1)、砂糖(小さじ2)酢(大さじ１)ごま油(小さじ１)】をボウルなどに入れて混ぜてタレを作る
- 鶏むね肉はフォークで数か所刺してから観音開きにし2等分にする。
◎のマリネ液【鶏むね300gだとしたら、塩(3g)砂糖(3g)水(30g)】につけて冷蔵庫で1時間以上置く。
（手で揉み込めば20～30分でもOK！前日から仕込んでおいてもOK）
作り方
- レタスは食べやすく切り、トマトは食べやすい大きさにカットする。
（※私はトマトを薄くスライスして敷きました♪）
玉ねぎは薄くスライス。(辛みが気になる場合は水にさらしてから水気を切る。)
先にお皿へ盛り付けておく。
（※生野菜は前日から切ると水分が出てしまうので、食べる当日にカットするのがおすすめです💡） - マリネ液に浸けた鶏肉に片栗粉(適量)をたっぷりまぶす。
- フライパンに1〜2cmほど油を入れて180℃に熱し、揚げ焼きにして一旦取り出す。（途中油を大きめのスプーンですくってまわしかける）
- 200℃の油で2度揚げにする。
- カットした鶏肉を野菜を盛ったお皿にのせてタレをたっぷりかけて完成！
(お好みでソースは別盛りにしても。)
ワンポイントアドバイス
- タレは1日以上前から作っておくとより一層おいしくなります
- マリネした鶏むね肉は、冷蔵庫で2〜3日ほど保存OK♪ただ、鶏肉の鮮度によって変わるので、早めに使い切ってくださいね