特別な日やおもてなしにも♪ おうちで作る本格英国風チキンカレー煮込み

いつもとはひと味違う、じっくり煮込んだ英国風のカレー煮込みをご紹介します♪

玉ねぎの甘みを引き出すちょっとしたひと手間で、いつものおうちカレーがお店みたいな本格的な味にランクアップ！

旨みたっぷりの骨付きチキンがおすすめですが、トリモモ肉でも美味しく作れますよ（食べやすさ重視ならモモ肉もぜひ！）。

1日目はお肉だけを味わって、週末は残ったソースをナンと一緒に「カレーフォンデュ」として楽しむのが我が家流♪ 彩り豊かな夏野菜を添えて召し上がれ！

チキンカレー煮込みレシピ

分量（2～4人前）

材料	分量
カレールー	４かけ分
水	600㏄
鶏手羽元	400g(約8本分)※鶏モモでも可
ニンニク	２かけ
生姜	ニンニクと同量
玉ねぎ	1/4個
人参	1/2個
《調整用調味料》 煮切ったみりん(味を見ながら)・コーヒー・醤油・ブラックチョコ・チャツネ(あれば)・鶏がらスープの素・カレー粉(別鍋で油w少々煮れて炒めるような感じで香りだしてから入れる)

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下準備

• 生姜・にんにく：みじん切り
• 玉ねぎ：みじん切り
• 鶏肉：食べやすい大きさにカット　(カットの必要がある場合だけでOK)

作り方

• 鍋にみじん切りにした生姜・にんにくを入れ、かぶるくらいの油を加える。弱火にかけ、生姜が柔らかくなるまで加熱する。
• 玉ねぎ・人参を耐熱皿に入れ、塩・油少々を加えて混ぜるラップをかけ、500Wで３分加熱。
• ②の玉ねぎを鍋に加え、ごく弱火でじっくり炒める。時々混ぜながら、玉ねぎの甘みを引き出す。
• 水600mlとカレールーを加えて煮込み始める
• 鶏肉に塩・こしょうをふり、熱したフライパンで両面に焼き色をつける。焼いた鶏肉をカレーに加え、20分ほど煮込む。
• 鶏肉に火が通ったら味見をし、お好みで甘みやコク等の味(※材料欄の《調整用調味料》参照)で調える。骨付き鶏肉は、肉と骨の間に竹串を刺し、スッと入るまで煮込む。

鶏もも肉の場合
鶏もも肉も焼いてからカレーに加える。柔らかくなったらいったん取り出し、カレーの煮込みが終わってから鍋に戻す。

ワンポイントアドバイス

• おもてなし風に盛り付けるコツ
  1日目は鶏肉だけを一度取り出し、ソテーした夏野菜と一緒に盛り付けると、写真のようなおもてなしにも映える見栄えの良い一品になりますよ♪
• お肉の選び方と煮方のコツ
  旨みたっぷりの骨付き肉は美味しいですが「ちょっと手が汚れちゃうな…」というときは食べやすい鶏モモ肉がおすすめ！
  
  ただし、モモ肉は長時間煮込むと崩れやすいので、柔らかくなったら一度取り出しておくのが安心です◎