本気で美味しい♪ぎょうざ｜コツ・色々

この餃子…ほんとに美味しすぎて皆様にも伝えずにはいられないレシピ。
今はもうなくなってしまった人気レシピサイト「ペコリ」で話題のorimamaさんのレシピをアレンジさせていただいたレシピです。(元祖レシピはこちらへどうぞ)

包み方も焼き加減もまだまだだけど…
何度作っても家族みんなに大好評♪

ホントに美味しいので是非是非作ってみてくださいね♪

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材料（2～4人前）・倍で作るのもおススメ

材料	分量
餃子の皮	レギュラーサイズ50枚分？
キャベツ（粗みじん切り）	250g
豚ひき肉	250g
ニラ	1/2束(20g)
玉ねぎ	1/2個(100g)
にんにく（みじん切り）	2片(10g)
生姜（みじん切り）	ひとかけ(10g)
●酒	大さじ1
●砂糖	大さじ1
●塩	小さじ1/2
●醤油	大さじ3
●中華だし	大さじ1
牛脂	1個分

下準備

• キャベツを粗みじん切りにして水気を切っておく。
• 玉ねぎをみじん切りにする
• にんにく・しょうがをみじん切りにする。
• ニラも1㎝幅くらいにザクザクとカットしておく
• 牛脂も細かめにカット。もしくは常温にもどしておく

下準備

• ボウルに半量のひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜、●を入れてよく混ぜる。
• カットしたキャベツを加えてさらに混ぜる。
• ニラと残り半量のひき肉、牛脂を加えてよく練る。
• 15分寝かせる
• 餃子の皮に包む。
• フライパンに油をひき、餃子を並べて水を餃子下1㎝程の水を注ぎ、蓋をして強めの中火で加熱。
• 水分がある程度飛んで、音が「パチパチ」に変わったら蓋を取り火を弱め、フライパンを回して水分を均一にし、
  鍋肌からごま油を回しかけて焼き上げる。(焦っては焼くひっくり返そうとすると皮が破れるので注意。火を少し弱めてじっくりめに焼くのがおすすめ。途中慎重にへらを入れて様子を見ましょう)
• 底にキレイな焼き色がついたら、
  フライ返しで少し持ち上げながらお皿に移す。

　

ワンポイントアドバイス

レギュラーサイズのフライパンで1度に焼けるのは2～30コまで。
焼きあがるまでに10分くらいはかかるから、50個くらい焼くときはそれなりの時間に余裕をもって焼くのがおススメ。

(時間に余裕がないと、焼きが甘くて子供に『ナニコレ…』って怒られたことありあます(^-^;)