以前雑誌に取り上げていただいたレシピをベースに、美味しさはそのままで、より健康と節約を意識したメニューにアップデートしました♪
バターや牛乳を使わず手軽に作れる節約versionでありながら、強力粉と薄力粉のバランスを工夫することで、次の日でもパサつきにくく美味しさが長持ちします。
休日にゆっくり味わいたい美味しいパンとしてはもちろん、ちょっとしたおもてなしやプレゼントにもぴったりです◎
決定版☆万能丸パン（美味しさほぼそのまま・節約version）
ポンくま作り慣れた方は『シンプルレシピ』タブをどうぞ♪
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材料（9個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| 薄力粉 | 100g |
| 砂糖 | 25g |
| 塩 | 3g |
| イースト | 4g（夏は3gでも◎） |
| 米油 (サラダ油でもOK） | 20g※ |
| 水 | 150g |
チョコミニバーガーサイズにしたい時は半分（1個 約25g）に分割すればOK
大切なお話
パン作りで一番大切なのは、イースト（生地をふくらませる発酵のもと）が元気に働く温度にしてあげること。
目安は25〜35℃くらいの、ほんのり温かい状態です。
このくらいの温度だとイーストがよく働き、生地がふっくらときれいに発酵します。
私はいつも、材料を混ぜた後レンジ（150W）で少しだけ温めて、イーストが元気に動く温度帯になるようにしています。
でもレシピによっては、あらかじめぬるま湯を使って仕込む方法も見かけると思います。
どちらもイースト（生地をふくらませる菌）が働きやすいようにしてあげるための工夫なので、やりやすい方法で作っていただければいいと思います。
また、寒い季節はどうしても発酵がゆっくりになります。
そのため、レシピに書いてある時間だけを目安にすると、うまくいかないこともあるので、様子を見ながら進めてあげるのがおすすめです。
オーブンに低温発酵機能がある場合は35℃前後に設定して、少し手助けしてあげるとふっくらしやすくなります。
ない場合は、暖かい場所（レンジの近くや日当たりのよい場所など）に置いたり、ボウルにぬるま湯で湯煎（ゆせん）をかけて、やさしく温度を保ってあげると発酵が進みやすくなります。
作り方
ボウルにバター以外の材料をすべて入れ、カードで混ぜてひとつにまとめる。
きれいにした台の上に生地を出し、手でこねる（目安：10〜15分）。
生地がなめらかになってきたら『米油(20g)』を加え、さらによくこねる。
水分が多くて扱いづらい時は表面に薄力粉を振ってください♪)
- 生地を少しちぎり、両手の指で優しく広げてみる
- 薄い風船のゴムのように、ちぎれず「薄い膜」になればOK！
- 膜の向こう側がほんのり透けるくらいが目安です♪
生地を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ150Wで約2分加熱する（発酵を助けるためのごく低温設定）。
その後、オーブンの発酵機能（35℃）で20〜40分ほど発酵させ、生地が2倍の大きさに膨らむまで様子を見ます。
スチーム（水を使う）タイプ： ラップは外して入れてOK！
通常のオーブンタイプ： 乾燥防止にラップをふんわりかけたまま入れてくださいね。
💡 オーブンを使わない場合は… レンジの後、ラップをしたまま「あたたかい場所」に置いておくだけでもOKです♪（その場合の目安時間は約60分です）
生地が2倍くらいにふくらんだら、発酵チェックをする。
人差し指に粉をつけて生地にそっと差し込み、穴がゆっくり戻れば発酵OK。
ガスを軽く抜きながら（＝ガス抜き）、50gずつに分割。（9個分＋余りは均等に分ける）
それぞれ軽く丸め、オーブンシートやシルパットを敷いた（ない場合は薄くオイルを塗った）天板に均等に並べ、乾燥しないよう袋等に鉄板事入れて15分休ませる（ベンチタイム）。
もう一度やさしく丸め直し、軽く空気を抜きながら形を整え、底をしっかり閉じる。
天板に並べた生地を、オーブンの発酵機能（35℃〜40℃）で30〜40分ほど発酵させます。 生地がひとまわり大きくふくらむまで様子を見ればOK！
※スチーム式ならラップなしでOK、通常タイプなら生地がつぶれないようふんわりラップをかけましょう。 （オーブンを使わない場合は、あたたかい場所に40分～60分置いてください♪）
200℃に予熱。10分焼成したら完成！
お好みで焼く前にドリュール（卵液）を塗ると、つやが出てきれいに仕上がります♪
もちろん、塗らなくてもOKです◎
ラテちなみにドリュールは、卵＋牛乳を混ぜたものです。
目安は全卵1個＋牛乳小さじ1くらい。
茶こしでこすとムラなくきれいに塗れるよ◎
材料（9個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| 薄力粉 | 100g |
| 砂糖 | 25g※ |
| 塩 | 3g |
| イースト | 4g（夏は3gでも◎） |
| 米油 (サラダ油でもOK） | 20g※ |
| 水 | 150g |
【※アレンジ・お好みメモ】
- 粉の配合について： 粉類は強力粉と薄力粉を合わせて計250gであれば、すべて強力粉にしたり、薄力粉の代わりに全粒粉（75g）にしたりしてもお作りいただけます。（※注意： 薄力粉の割合を増やした場合、焼きたてはふわふわですが、時間の経過とともに食感が硬くなったりパサつきやすくなったりします。翌日も美味しく食べたい場合は強力粉多めがおすすめ）
- 砂糖の調整について： チョコなどを入れるときは15g、バーガーなどでおかず系をサンドするときは20gにするとバランスよく仕上がります♪
- 油について： 健康面を意識するならオリーブ油や太白ごま油、パン本来の味や香りを邪魔せずにふんわり仕上げたいなら米油などがおすすめです。
作り方
- 最初に材料をすべてはかって、作業台をきれいにしておきます。
- ボウルにバター以外の材料をすべて入れます。
カードで混ぜて、ひとつにまとめます。 - 台の上に出して、手でこねます。(目安：10〜15分くらい)
だんだんまとまって、なめらかになります - 生地がまとまったらバターを入れます。
さらにこねて、なめらかにします。 - 《1回目の発酵》
グルテンチェックでOKならボウルに戻してラップをし、あたたかい場所に置きます。
(目安時間：60分くらい。)
★時短したい場合…私は時短のため、生地を耐熱皿へ入れてラップしてレンジ150Wで2分。
(目安時間：20〜40分くらい。) - 生地が2倍くらいにふくらめば(発酵チェック。→OKだったら)ガス抜きして、50gずつ×9個に分割（余りは均等に分けてOK）。手でやさしく丸めて15分休ませます。（乾燥防止のため袋に入れて15分休ませる）。
- ガス抜きしつつもう一度丸め直す。底はしっかりとじましょう。
- 乾燥防止のため再び袋に入れて、あたたかい場所で30〜40分置いて自然発酵。
(又はオーブン40℃で30〜40分。) - 200℃に予熱。10分焼成したら完成です！
初心者さん向け★補足解説
- グルテンチェック：薄い膜が張ればOK。ブチっと切れるならまだ！
- フィンガーテスト：指のあとが残れば発酵◎、戻るなら未発酵
- ガス抜き：発酵時のガスを抜いて、パンの臭み・荒れを防ぎます
- ベンチタイム：生地をリラックスさせて成形しやすくします