お鍋で白ご飯を炊こう！ルクルーゼや土鍋、厚手鍋での炊き方レシピ

まかない時代からずっと続けている、お鍋でのご飯炊き。

今は炊飯器がすっかり相棒ですが、たまに食べたくなるお鍋のご飯の味を忘れないよう、自分用の忘備録として書いておきます。良かったらお鍋で炊いてみてくださいね♪

お鍋で白ご飯を炊くレシピ

材料（2合分）

材料	分量
お米	2合
水	400cc　※

※お米の水分量や新米・古米の状態に合わせて、お好みで390〜410ccの間で調整してください。

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作り方

• お米を研いで30分以上浸水させる。
  （冬場は1時間ほどの浸水がおすすめ）
• 蓋をしたまま中火で加熱。
  
  (お米の甘みを引き出すために蓋をしたまま一気に沸点までもっていく。)
• 沸騰したら吹きこぼれない程度に『弱めの中火』で5分加熱。
  
  (お鍋の中で対流をおこし、お米全体にむらなく熱をいきわたらせる)
• さらに弱火で約15分じっくり加熱。
  
  (蒸気が出なくなると「パチパチ」というかすかな音がしてきます。この音が水分が飛びきったサイン)
• 火を止めて10分蒸らす。
  (蒸らしている間も蓋は絶対に開けません！)
• 蓋を開けたらすぐに全体をほぐす。
  (余分な水分を飛ばしてふっくら仕上げに)

ごはんの炊き方の“基本のキ”は、こちらにも詳しくまとめています ↓

▶ 基本のご飯の炊き方