野菜たっぷりそぼろがあれば、あとは家にある材料で気軽に作れる鶏そぼろ寿司のご紹介！
ご飯を炊くときに、作り置きした野菜たっぷりそぼろを入れて合わせ酢を合わせるだけ◎
余力があれば、炊飯している間に錦糸卵を作っておけば、炊けたらパラパラかけると栄養の底上げに♪
お豆腐やワカメを入れた汁物を作ったり、果物を切ったりヨーグルトを添えるとさらに栄養が整います◎
＼このレシピで使用しているそぼろはコレ／
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野菜たっぷりそぼろちらし
分量
《酢飯》
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| お米 | 2合分 |
| 水 | 通常より少し控えめ（1合につき大さじ1/2〜1減らす） |
| ●米酢 | 大さじ３ |
| ●砂糖 | 大さじ２ |
| ●塩 | 小さじ1/2弱 |
《具材》
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 野菜たっぷりそぼろ | 200g分 |
| 市販の味付け油揚げ (うどん用のあげ) | 2枚 |
《トッピング》
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵（薄焼き卵にして細切り） | ２個分 |
| ごま | お好みで |
| 海苔 | お好みで |
下準備
- お米を洗って浸水させる(最低30分)。
- 味付け油揚げ(2枚)は混ぜやすくご飯になじむように小さめにカットする。
- 卵(2個)は溶いて塩少々(分量外)を加え、薄焼き卵を作って細切りにしておく。
- ●【砂糖(大さじ２)、お酢(大さじ３)塩(小さじ1/2弱)】はあらかじめ合わせ、砂糖が溶けるように電子レンジで軽く温めて混ぜておく（温めすぎに注意）。
作り方
- お米の浸水が終わったら水加減をする。
※酢飯にするので、あとから加える合わせ酢の分を考えて、水は少し控えめ（大さじ1〜2ほど減らす）にする。 - 野菜たっぷりそぼろ(200g)を加えて炊飯器で炊く。
- ご飯が炊けたらボウルや寿司桶に移し、あらかじめ混ぜておいた●【砂糖、お酢、塩】を加え、しゃもじで切るように混ぜる。味付け油揚げ、すったごまを加え、混ぜる。
- 上にカットした卵、お好みで海苔を盛り付けたら出来上がり♪
水加減のポイント
今回は酢飯にするので、水はいつもより少し控えめにします。
お米1合につき大さじ1/2〜1減らすのが目安です。
- 新米 → 少なめ
- 古米 → 少し多め＋全体は控えめ
迷ったら、まずは少しだけ減らして炊くのがおすすめです◎
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